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海南十大名菜 瓊菜代表菜有哪些 海南特色菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語
海南菜，又稱瓊菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之外頗具自身風(fēng)味的地方菜系之一，融匯閩粵烹藝，形成了海南風(fēng)味菜，主要以海派菜為主，多為海鮮為食材。那么海南名菜有哪些呢？MAIGOO小編整理了海南十大經(jīng)典名菜，其中包括白切文昌雞、白斬加積鴨、萬寧東山羊、清蒸和樂蟹、臨高烤乳豬、海南齋菜煲、瓊州椰子盅、海南全家福煲、干煸五指山小黃牛、瓊式燒魚肚等海南特色名菜，這些海南的代表名菜你吃過幾道呢？
海南十大名菜
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海南十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)海南地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考海南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"海南十大經(jīng)典名菜名單，還參考海南餐飲協(xié)會評選的“海南十大名菜”和“海南十大特色名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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海南十大名菜
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜海南四大名菜
海南白切文昌雞是海南省文昌市地區(qū)最負(fù)盛名的特色傳統(tǒng)名菜，屬于海南菜，與加積鴨、東山羊、和樂蟹并稱為“海南四大名菜”，更是位居海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法。海南文昌雞具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點，其烹調(diào)方法有很多種，其中以白切文昌雞最為出名，最能保持文昌雞原味特點，其做法看似間單，但做法講究。白切雞的調(diào)料非常具有海南特色，主要有生姜、蒜泥、香菜、精鹽，雞湯以及桔子汁組成，橘子汁選用海南本土生長的小橘子，汁酸甜可口，融和了蒜頭，香菜，蒜泥等。成菜特點是表皮酥薄，肥而不膩，讓人垂涎欲滴。...白切文昌雞入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜海南四大名菜
白斬加積鴨，又稱白切加積鴨，是海南經(jīng)典名菜，屬于海派菜，與文昌雞、東山羊、和樂蟹并稱為“海南四大名菜”，是海南瓊海市經(jīng)典代表名菜，以加積鴨為主料制成的美食。加積鴨的烹制方法多種多樣，一般有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原汁原味。白斬加積鴨皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。白斬加積鴨入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜海南四大名菜
白汁東山羊是海南傳統(tǒng)名菜，與文昌雞、加積鴨、和樂蟹并稱為“海南四大名菜”，屬于瓊菜，也是海南萬寧經(jīng)典代表名菜，是選用萬寧東山嶺特產(chǎn)東山羊與豆腐塊烹制而成的美食。東山羊以皮嫩、肉厚、味美而聞名，早在宋代，東山羊就列為貢品，而今更是名揚四海。用東山羊烹制的佳肴，以產(chǎn)地東山嶺賓館的白汁東山羊最具代表性。東山羊的食法多樣，有白汁、紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，其中以白汁、紅燒最佳，白汁東山羊在2012年被海南餐飲協(xié)會評選為海南“十大名菜”，而紅燒東山羊更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”海南十...大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜海南四大名菜
清蒸和樂蟹是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”，屬于瓊菜，也是海南萬寧的代表菜之一。此菜選用的是海南萬寧特產(chǎn)和樂蟹，以清蒸的烹飪方法制作而成。和樂蟹膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻，其烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤均有特色，其中以清蒸最著名。清蒸和樂蟹特點是原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀，佐酒最佳。清蒸和樂蟹入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大...經(jīng)典名菜，還在2012年被海南餐飲協(xié)會評選為海南“十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜
臨高烤乳豬是海南一道色香味俱全的中國傳統(tǒng)名肴，屬于海南菜，因產(chǎn)地于海南北部的臨高縣而得名，是臨高經(jīng)典名菜。臨高乳豬以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳，烤乳豬是其經(jīng)典做法。臨高烤乳豬做法講究，烤一只乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味。臨高烤乳豬入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜。MaiGoo美食小編推薦更多被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜：干煸...五腳豬、紅燜小黃牛雜湯、椰子蠱、溫泉鵝、海南全家福煲等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
海南十大名菜
海南齋菜煲是海南?？谝坏纻鹘y(tǒng)名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”，主要出自瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間，其配制方法以海口民間傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ)，略作改進(jìn)，故稱之為“海南齋菜煲”，為?？诖聿?，也是海南特色菜。在海南?？诘貐^(qū)，凡是農(nóng)歷大年初一都一定會吃的一道菜，因為是齋菜，所以沒有動物油，具有養(yǎng)生健體的功效，所以在?？诤芏嗟闹胁蛷d中都有這道菜。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協(xié)會評選為海南“十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜海南十大名菜
瓊州椰子盅是海口特色名菜，其特色椰盅外表潔白，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤滑，味道很鮮美清，是海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一，也是?？诖砻恕４瞬艘砸幼鰺踔?，選用乳鴿為主食，配以枸杞、人參，紅棗等滋補物為輔料，經(jīng)過幾個小時慢火燉制而成的一道精致美食。瓊州椰子盅入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜，還在2012年被海南餐飲協(xié)會評選為海南“十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜海南十大特色名菜
白切溫泉鵝是瓊海代表名菜，也是海南特色風(fēng)味名菜，屬于海南菜。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質(zhì)很細(xì)，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的調(diào)料。選用的瓊海的溫泉鵝在國內(nèi)外十分有名，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)把溫泉鵝與海南四大名菜之一的嘉積鴨并列為這里的兩大美食。白切溫泉鵝入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜，在20...15年被海南餐飲協(xié)會評為“海南十大特色名菜”，而溫泉鵝宴更是被評為“海南主題名宴”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
9、海南全家福煲
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜
海南全家福煲是海南經(jīng)典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜，原為文昌宴席名菜，是文昌經(jīng)典婚宴代表菜。此菜選料有近二十種，葷素結(jié)合，色彩絢麗，最大的講究是將這些材料融匯一盤，取全家和美的好彩頭。這道菜食材豐富，葷素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康，選用的食材多達(dá)十幾種，海味食材以干魷魚、干蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主，肉類食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類包括干貨冬菇、腐竹、木耳等，干果類主要有花生和腰果。海南全家福煲入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中...海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】
海南十大特色名菜
干煸五指山小黃牛是海南特色風(fēng)味名菜，也是海南五指山經(jīng)典代表菜，此菜選用五指山特產(chǎn)五指山小黃牛、澄邁小黃牛等，采用干煸的烹飪方法制作而成，由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，炒時加入海南的山柚油，灑了芝麻和香菜，肉味自然而美。五指山小黃牛的吃法除了干煸，還有清炒、油煎、秘制、燒烤等，各具特色，其中秘制澄邁小黃牛在2015年被海南餐飲協(xié)會評為“海南十大特色名菜”。maigoo小編推薦其他“海南十大特色名菜”：干煸五腳豬、定安興順黑豬腳、四更烤乳豬、脆鋼管吊燒文昌雞、八寶嘉積鴨、情參似海、椰盅東山羊、白...切溫泉鵝、黎寨蒸全五腳豬等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
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