材料

鯇魚1塊，油，姜片，酒，雪耳，紫菜，陳皮絲，腐竹絲，木耳絲，絲瓜，姜絲若干，紅蘿卜絲若干，蔥絲若干，鹽，馬蹄粉，香油

做法

1.鯇魚魚心一塊，洗凈后用鹽和酒腌過。

2.起油鑊將魚兩邊略煎，再放入姜片后濺酒加適量開水將魚塊煮熟后撈起，原汁留用。

3.待魚塊晾凍后將魚骨剔出，魚肉拆成小塊。

4.絲瓜去皮切絲 。

5.放適量的水進(jìn)魚汁里燒開，放入姜絲、陳皮絲、雪耳、紫菜、木耳、拆好的魚塊略煮后再放入腐竹絲、紅蘿卜絲、絲瓜絲再煮一下放鹽調(diào)好味后再加入用馬蹄粉調(diào)好的芡汁勾好芡后再放入蔥絲拌勻便可，上枱前加幾滴香油。