蘿卜芽的基本介紹

蘿卜芽是蘿卜種子萌發(fā)形成的肥嫩幼苗，在我國長江流域栽培較多，國外以日本生產面積最大，是當地人們嗜好菜之一。

農家可利用空閑房屋、閑散空地生產，城鎮(zhèn)居民可利用陽臺、房屋過道等進行生產。

如培育方法得當，1公斤蘿卜種子，可培育出10公斤蘿卜芽菜，1平方米可生產芽菜5公斤，投入產出比高，可以取得較好的經濟效益。

蘿卜芽?的家常吃法

涼拌蘿卜芽?

選冬春儲存的蘿卜生長出的鮮嫩蘿卜芽或夏秋季的鮮嫩蘿卜纓，摘洗干凈，放開水中燙一下，再用涼水浸涼、撈出，切成3厘米長段，加醋、白糖、味精、精鹽、香油、香菜段調拌均勻，裝盤即可。?

干豆腐拌蘿卜芽

將蘿卜芽泡洗干凈，干豆腐切絲，香蔥切花。

蘿卜芽燙幾秒鐘，干豆腐絲燙一下去豆腥味，然后所有食材放一起，加糖、白醋、食鹽、香油，快速顛拌即可。?

?腰片拌蘿卜芽?

蘿卜芽擇洗凈，控干水分，加精鹽、味精拌好，裝入盤中墊底。

豬腰去掉腰臊，切為梳子薄片，用姜片、蔥段、精鹽、料酒腌漬片刻，焯熟后撈出，擺在盤中蘿卜芽上。

用芝麻醬、香油、精鹽、味精、醋、醬油調好味汁，淋在盤中即可。

?生吃或蘸醬?

生吃：直接食用蘿卜芽，可以搭配糖、香醋、生抽涼拌，酸甜爽口。

蘸醬：直接蘸黃豆醬食用，類似于蘸大蔥的醬。?

蘿卜芽的種植方法

1、品種選擇

最好選用表皮綠色的品種，并注意篩選適宜不同溫度生長的品種。

莖白色或淡綠色，葉色濃綠或淡綠色，胚軸粗而有光澤，采種量大，發(fā)芽率高者較好，如大青蘿卜、中秋紅等。

種子應籽粒飽滿，生命力強，千粒重達15克以上，48小時內發(fā)芽率應達80%以上。

2、種子處理

種子先在太陽光下曬一曬，放在30℃水中浸10分鐘，然后用52℃水浸15分鐘，再在常溫水中浸3小時。

撈出，用紗布包好或放濕布中，在20～25℃溫度中催芽，當有50%種子露白時播種。

也可在播前用0.2%的漂白粉溶液浸種1分鐘，消毒后催芽或稍晾干即可播種。

3、栽培環(huán)境

對環(huán)境條件的要求蘿卜芽喜溫暖濕潤，不耐干旱和高溫，生長適溫為20-25℃。最宜富含有機質、質地疏松、排水良好，土層深厚的中性砂壤土或壤土。培育時既可常規(guī)土培，又可無土栽培。對光照要求不嚴。

4、栽培技術要點

①播種：原則上所有蘿卜品種均可培育蘿卜芽，但為保證生長迅速，幼芽肥嫩，選用綠肥蘿卜種子最佳。

注意篩選高、中、低溫適宜品種，以供不同季節(jié)、不同設施周年生產。日本現已實現蘿卜芽工廠化生產，均衡供應的生產目的。其配套品種為：高溫期采用福葉40日蘿卜，中低溫期使用大阪4010蘿卜、理想40日蘿卜等專用品種。

形態(tài)特征多為莖白或淡綠色，葉色濃綠或淡綠，胚軸粗而有光澤。

首先要精選種子，播前浸種4-8h，促進萌發(fā)整齊。

要求畦面細碎平整，先澆透底水，然后撒播，每平方米播種80-120g，播后覆蓋疏松細土或細沙1.0-1.5cm厚，上面再蓋一層草席或報紙。

早晚均勻澆水，避免大水沖倒幼苗。

②栽培管理：蘿卜芽4-10月北方露地可以栽植，11月至翌年3月在塑料大棚或改良陽畦內生產。

高溫期須遮陽通風，低溫時注意保溫。最好用沙培法。將生產地鏟平，用磚砌寬1米，長不限的苗床，苗床內鋪細沙，厚10厘米，用溫水將沙床噴透后播種。

播時，將浸泡過的種子拌上2倍于種子量的干細沙，然后均勻撒入。一般1平方米播200克左右，播后蓋細沙，厚1.5厘米，再覆地膜保溫保濕。也可用土壤栽培，但土壤要疏松、肥沃，并增施少量氮肥，整平畦面，澆透底水。1平方米播入120～250克種子，覆細土或細沙，厚1.0～1.5厘米，上蓋草簾或黑色遮陽網。早、晚噴水，溫度保持15～20℃，3～4 天出苗。

此時，要及時揭掉覆蓋物，噴水，使拱起的沙蓋或土壤散開，助苗出土。

出苗后，可見光生長。如果陽光較強，宜用黑色遮陽網覆蓋。苗高3～5 厘米時，澆0.5%氮肥水。以后，干燥時早晚用細眼噴壺灑水。灑水不宜過多， 防止發(fā)生猝倒病。也不可過于干旱，否則幼苗老化，品質差。

收獲前3 天，芽長5 厘米時，將覆蓋物除去，在弱光下促其綠化。

這樣，幼苗的胚軸直立，顏色純白，質量好。也可播種后覆1次土，厚8～10厘米，或分次覆土，使幼苗遮光軟化， 出土后立即采收，上綠下白，品質更佳。

5、采收

食用標準不同，采收期則不同。食用子葉期蘿卜芽，需4-7天：從播種到2片真葉展開，一般需10-17天，若根系白嫩生長正常者也可推遲2-3天采收。

最好傍晚或清晨采收，收獲時手握滿把連根拔起，清洗掉根部所帶沙粒，400～500克一捆，綁扎上市。