粉皮炒肉是哪里的菜

粉皮炒肉是江西的代表名菜之一，也是很受江西人喜歡的本命家常菜。先把粉皮泡軟，五花肉切薄片把豬油煸出來(lái)，然后加姜蒜干辣椒放進(jìn)去炒香，加粉皮、調(diào)味料等即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉皮3張、尖椒8個(gè)、豆豉30克、食鹽少量、料酒1勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬適量、姜6片、獨(dú)蒜2個(gè)、菜籽油30毫升、花椒16粒。

步驟：

1、后腿肉切片（肥肉和瘦肉分開(kāi)）、尖椒斜切成片、粉皮切片、姜蒜切片、豆豉剁細(xì)備用

2、熱鍋涼油，放入適量菜籽油，油熟后加入肥肉。

3、炒制肉出油，肉片微微卷起后將肉推至鍋邊，調(diào)至中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油放入花椒粒。

4、噴入少量料酒和生抽，將鍋內(nèi)材料推至鍋邊加入瘦肉片翻炒。

5、翻炒至肉片變色沒(méi)有水后加入切好的尖椒。

6、翻炒均勻后將加入粉皮繼續(xù)翻炒，至粉皮變軟變色且表面微微起泡后加入適量鹽即可裝盤出鍋。