禹王宴菜品特色

禹王宴的主要原料即是百姓們山上狩獵的飛禽走獸、河中捕撈的魚(yú)蝦蟹龜、田野里采集的野果蔬菜，用泉水煮，用河水燉，用柴火烤。重視選料新鮮，講究原汁原味，充分展示了渦淮兩岸人們樸實(shí)無(wú)華、爽快直白的性格特點(diǎn)。

禹王宴主要菜品

野嶺布谷、群龍戲舞、茅草熏羊、松子香椿、黃金白玉、龍?bào)磮F(tuán)魚(yú)、山溪野蔬、荷香崢骨、山筍纏鴨、相思田野、泉水映花、山珍之炊、山澗鐵蟹、雄雉長(zhǎng)鳴、村夫之樂(lè)、林中知了、瓜香蹄落、薯香至韻、酸棗石榴羹、韭芽河鮮。

禹王宴歷史起源

“禹王宴”是大禹犒勞各路諸侯的宴席。大禹姓姒，名文命，古涂山國(guó)人，后人稱他為大禹，是與堯、舜齊名的古代賢王。他的兒子啟創(chuàng)建了我國(guó)第一個(gè)奴隸制國(guó)家——夏朝。大禹治水“三過(guò)家門(mén)而不人”，治水成功后“會(huì)集天下諸侯”的佳話廣為民間傳頌。

大禹的出生地在哪里？在何處會(huì)集天下諸侯？后人有諸多傳說(shuō)和猜疑。經(jīng)考證，大禹確系荊涂（今安徽懷遠(yuǎn)縣）人氏，并娶涂山腳下冷水澗村冷氏為妻。是年冷氏年方十六，且貌美賢淑，兩人恩愛(ài)情深并育有一子一一啟。不久淮河洪水泛濫，大禹臨危受命，率領(lǐng)眾工匠東奔西走，采取疏導(dǎo)的方法根治了泛濫的洪水。

治水期間，由于形勢(shì)急迫，他三次路過(guò)家門(mén)口，都沒(méi)來(lái)得及回家看望妻子和父母。冷氏念夫心切，每天站在涂山坡上翹首祈盼大禹早日功成歸來(lái)。日復(fù)一日，年復(fù)一年，最終化成一尊石像，屹立在涂山之巔。

后人被冷氏忠貞不渝的愛(ài)所感動(dòng)，尊其為石婆婆，至今石像尚在。為了陪伴石婆婆，涂山長(zhǎng)滿了石榴樹(shù)，發(fā)紅芽，開(kāi)紅花，結(jié)紅果。到了八月十五親人團(tuán)聚之時(shí)，打開(kāi)石榴，里面擠滿了一顆顆晶瑩剔透的石榴籽，仿佛淚水漣漣。品嘗石榴，酸酸的、甜甜的、涼涼的，沁人心扉。

大禹治水，功成歸來(lái)，被百姓推舉為一國(guó)之尊。他把屬地分為九個(gè)州，即冀州、兗州、青州、徐州、揚(yáng)州、荊州、豫州、梁州、雍州。后人把中國(guó)稱為“九州“即由此而來(lái)。

建辰三月二十八日，他在涂山上召集各方諸侯，安撫百姓，共議國(guó)事。他把諸侯們送來(lái)的各種金屬鑄成九個(gè)鼎，令百姓殺豬宰羊，采集五谷果蔬，用九鼎烹飪，犒勞諸侯和有功之臣。“禹王宴”就是從那時(shí)流傳下來(lái)的。

后來(lái)百姓為紀(jì)念他，在涂山上修建了禹王宮。每年農(nóng)歷三月二十八，四方百姓云集而來(lái)，朝拜上香，人山人海，熱鬧非凡。