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滁州十大名菜

滁州美食名菜排行前十名 安徽滁州最有名的10道菜肴
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滁州古稱涂中、清流、新昌,吳風楚韻,氣貫淮揚,自古以來都是長江北岸著名的魚米之鄉(xiāng),來到這里,你可以深刻地感受到人間煙火味,就如那句話所說“徽州風味,食在滁州”。那么安徽滁州有什么菜比較出名?滁州名菜有秦欄鹵鵝、雷官板鴨、女山湖大閘蟹、管壩牛肉、豆網(wǎng)鍋貼卷、鳳陽釀豆腐、清蒸梅白魚、春雪板栗燜五花、林橋大鍋魚、定遠橋尾等。以下,請看MAI GOO小編帶來的滁州十大名菜排行榜,了解更多滁州有名的美食名菜及相關情況。
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滁州十大名菜,是M AIGOO美食小編主要依據(jù)滁州地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考滁州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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滁州十大名菜
徽菜傳統(tǒng)十大名菜滁州十大小吃
滁州有什么特色菜?洪武豆腐又名“鳳陽釀豆腐”、“瑪瑙白玉”,是一道徽菜菜品,是滁州市鳳陽縣傳統(tǒng)名菜,已有五百多年歷史。鳳陽釀豆腐的主料是新鮮的原味蛋豆腐、小草蝦等,配料是發(fā)好的白木耳、青豆仁等,調料是高湯、鹽、太白粉等,通過蒸制而成。鳳陽釀豆腐制作方法精細,要“把三關”(選料、制作、火候)“走四步”(做菜胚、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁)。外脆里嫩,營養(yǎng)豐富,為洪武宴席上佳肴。 【 詳細>>】
滁州十大小吃
秦欄鹵鵝,又名壽昌孝母鵝,是安徽省滁州市天長市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn),當?shù)厝硕挤Q它為秦欄老鵝,在天長,你可以在所有的大街小巷看到賣老鵝的攤店。相傳秦欄鹵鵝還有一段孝子朱壽昌尋母敬老千古佳話的傳承,鹵鵝的秘制工藝流傳鄉(xiāng)里,被譽為“壽昌孝母鵝”,現(xiàn)名《秦欄鹵鵝》,其制作工藝已入選市級非物質文化遺產(chǎn),已注冊秦欄鹵鵝商標。秦欄鹵鵝肉酥嫩,清香撲鼻,老少咸宜,別具風味,制作時最講究的是鹵,制鹵比較復雜,先將八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、熟芝麻等碾碎裝入布袋,隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后,從背...一掏去內臟洗凈。再入鹵內煮熟,煮得不宜過爛,鹵以越老越好。 【展開全部】 【 詳細>>】
滁州十大小吃
雷官板鴨,是安徽省滁州市來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜,因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名,起源于清同治年間。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序,板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而不膩,松嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香,誘人進食?!袄坠佟迸瓢屮喯颠x用當?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟颐啠?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代方法精工制作,做出的板鴨皮白、肉紅、骨頭綠,現(xiàn)主要產(chǎn)品有板鴨、紅扒鴨、精花鴨、烤鴨、白條鴨以及鴨掌、翅、舌、肫等小包裝方便食品。Mai goo編輯還了解到,民間對雷官板鴨的評價是:“食之肥而不膩,松...嫩可口,咸淡適中,味鮮醇香”,“薄如萬片糕,嫩得不用嚼”,“聞香下馬,知味必嘗”,是滁州十大名菜之一。 【展開全部】 【 詳細>>】
清蒸女山湖大閘蟹是滁州市十大名菜,該菜品采用“國家地理標志產(chǎn)品”,“青殼、白肚、金爪、黃毛”的女山湖大閘蟹。味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養(yǎng)成份。女山湖大閘蟹品質優(yōu)良,因“脂肥膏滿、潤甜清香”而享譽四方。每到丹桂飄香菊花盛開之時,便是女山湖大閘蟹上市之季,農歷9月的雌蟹,農歷10月的雄蟹,煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者為白玉狀。 【 詳細>>】
滁州十大小吃
管壩牛肉,是一道傳統(tǒng)清真菜肴,位居滁州美食名菜排行榜前十名。管壩是安徽省滁州市全椒縣西部的一山鄉(xiāng),回民聚居地,這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特,自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。據(jù)ma igoo網(wǎng)編輯了解,管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛,由阿訇宰殺出血,牛肉放入鍋中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍,在鹵制過程中不停翻搗,整個過程不能離人。鹵制好的牛肉,刀切開,香氣撲鼻,咸鮮可口,回味醇厚,一嘗難忘。有和脾益胃,滋養(yǎng)精血之妙。 【 詳細>>】
豆網(wǎng)鍋貼卷,又名“一帆風順餃”。據(jù)傳,元朝末年,滁州地區(qū)一農民起義軍首領義舉抗元獲得了老百姓的支持,在一次即將出征的時候,老百姓用家里僅有的面粉摻入玉米面、葛根粉、山芋粉與薺菜、野菜、樹葉、河蝦做成餃子,為壯士送行,祝福義軍旗開得勝、一帆風順。買 購網(wǎng)編了解到,現(xiàn)代很多老百姓都在兒女出遠門或者考試時制作這道菜肴,配料和制作方式也越來越好,口味和營養(yǎng)價值也獲得很大提高。 【 詳細>>】
滁州特產(chǎn)梅魚又名“梅白魚”,梅魚亦稱梅白魚、梅鲌魚,被稱為“素衣美人、美味仙子”。因其“色白如銀,漿汁似奶,肉嫩味鮮,絕無僅有”而一直被列為席上珍品。梅白魚的吃法很多,首先是紅燒,也就是家常菜做法;其次是清燉,這種吃法最好。清燉出來的梅白魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質鮮嫩;第三是蛋蒸;亦可生拌,是下酒佳品;還可以做成酸菜梅白魚。當?shù)厝罕娺€適時借鑒其他魚類做法,用當?shù)氐幕钏?、梅白魚,能做出幾十道不同做法的“梅白魚宴”來。 【 詳細>>】
春雪板栗燜五花是滁州市南譙區(qū)的特色美食,也是安徽滁州最有名的菜之一。春雪板栗燜五花采用施集農戶散養(yǎng)的跑山豬五花肉、施集特產(chǎn)板栗、施集春雪茶葉精心烹制融合在一起,食材綠色健康。菜肴完美的將板栗、茶葉和豬肉融合在一起,口感咸甜適中、茶香濃郁、油而不膩、回味悠長,具有養(yǎng)胃健脾之功效。 【 詳細>>】
滁州什么菜好吃?林橋大鍋魚也稱林橋灶臺魚,是滁州市來安縣的特色名菜之一。灶臺魚起源于公元1682年??滴跹灿?,看到人們當場烹飪,用大鐵鍋煮各種新鮮活魚,輔以各種干菜。康熙品嘗后表示很好吃,并親自體驗了鐵鍋燉品的加工過程,鐵鍋燉品從此聞名于天下。林橋大鍋魚采用鮮活魚類加獨家熬制醬料放入農家灶臺大鐵鍋中,以柴火慢燉,沿鍋邊貼上玉米餅,鮮嫩美味的魚和香甜玉米餅一起燉在鍋里,鮮香四溢。親朋好友圍坐灶臺邊,仿佛又呈現(xiàn)兒時的記憶。 【 詳細>>】
定遠橋尾是安徽省滁州市的特色美食,相傳清朝時期,爐橋集市一卜姓屠戶誤斬豬尾,正愁不知如何售賣,但見豬尾帶肉形狀像一把帶穗的團扇,十分有趣,腌制后取名“橋尾”。定遠橋尾選用當?shù)氐亩ㄟh豬臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤,精心加工腌制而成的肉制品。每個“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右,形狀如扇,其肉切片,晶瑩透亮,紅白相間,宜蒸宜煮,開胃適口,不膩不厭。過夏不哈,隔冬不壞,不滴油,且耐貯存,是饋贈親友的理想佳品。 【 詳細>>】
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