紅燒甲魚(yú)怎么做好吃 紅燒甲魚(yú)的家常做法
紅燒甲魚(yú)是一道傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,是一等藥膳,此菜葷香醇人,富含營(yíng)養(yǎng),能夠補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)、滋陰調(diào)理、清熱去火。下面一起和小編來(lái)學(xué)學(xué)紅燒甲魚(yú)的家常做法吧。
做法
- STEP 01
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宰殺好的甲魚(yú)把外表的皮用開(kāi)水燙一下,老皮一定用手去干凈;
- STEP 02
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剁開(kāi)以后把甲魚(yú)內(nèi)內(nèi)臟脂肪去掉,剁成塊,不要剁的太?。?/div>
- STEP 03
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準(zhǔn)備大蔥,生姜、洋蔥,蒜子切好備用;
- STEP 04
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鍋中燒水下入甲魚(yú),水開(kāi)打去血末,即可撈出沖涼備用;
- STEP 05
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鍋中加熟菜籽油,下入干辣椒,花椒,小洋蔥,大蒜蔥姜炒出香味;
- STEP 06
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下入甲魚(yú),加黃豆醬,蠔油,料酒,炒出香味;
- STEP 07
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加適量的水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)即可,下入雞蛋燉煮15分鐘;
- STEP 08
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加雞精、味精、胡椒粉各3克,在鍋中翻炒5分鐘,悶一會(huì),出鍋裝盤(pán)即可。