紅燒甲魚是一道傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，是一等藥膳，此菜葷香醇人，富含營養(yǎng)，能夠補虛養(yǎng)身、氣血雙補、滋陰調(diào)理、清熱去火。下面一起和小編來學學紅燒甲魚的家常做法吧。
做法
- STEP 01
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宰殺好的甲魚把外表的皮用開水燙一下，老皮一定用手去干凈；
- STEP 02
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剁開以后把甲魚內(nèi)內(nèi)臟脂肪去掉，剁成塊，不要剁的太小；
- STEP 03
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準備大蔥，生姜、洋蔥，蒜子切好備用；
- STEP 04
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鍋中燒水下入甲魚，水開打去血末，即可撈出沖涼備用；
- STEP 05
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鍋中加熟菜籽油，下入干辣椒，花椒，小洋蔥，大蒜蔥姜炒出香味；
- STEP 06
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下入甲魚，加黃豆醬，蠔油，料酒，炒出香味；
- STEP 07
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加適量的水沒過甲魚即可，下入雞蛋燉煮15分鐘；
- STEP 08
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加雞精、味精、胡椒粉各3克，在鍋中翻炒5分鐘，悶一會，出鍋裝盤即可。
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