港城面拖蟹是哪里的菜

面拖蟹是江南地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，在江蘇張家港市也很受歡迎。在家制作面拖蟹的時候，也可以省略最后醬炒的過程，直接把蟹塊裹上面糊，然后炸至金黃酥脆，這樣做成的面拖蟹金燦燦，顏色更靚，味道也很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城面拖蟹時首先需要將花蟹宰殺洗凈，切成兩半，給花蟹切口處沾上一層面粉，置入盤中待用；

2、將半杯面粉和1杯清水調(diào)勻，做成面糊；

3、將沾了面粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定；

4、整個蟹塊放入油中，以中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油；

5、炒香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌炒1分鐘，加入料酒、醬油、白糖和鹽炒勻入味；

6、最后倒入面糊快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，即可出鍋。