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★★★

十大家常蘇幫菜

10種最受歡迎的家常蘇幫菜 蘇州十大蘇幫家常菜推薦
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蘇州是中國(guó)東部飲食文化中心之一,蘇式飲食文化的發(fā)揚(yáng)地,蘇幫菜是蘇州飲食文化的精髓,那么比較好吃的蘇幫菜有哪些呢?M aigoo網(wǎng)小編整理了蘇幫菜十大名菜,分別是東坡肉、鲃肺湯、香菇燉雞、清炒蝦仁、大煮干絲、響油鱔糊、醬方、母油船鴨、櫻桃肉、蘆蒿炒香干,一起來(lái)看看蘇幫菜家常菜及相關(guān)情況吧。
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十大家常蘇幫菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)蘇州地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正 為我喜歡的投票>>

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十大家常蘇幫菜
中國(guó)十大名菜
東坡肉又名滾肉、紅燒肉,是十大蘇幫菜之一。東坡肉主料是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,制作東坡肉用酒代替水燒肉,不但去除腥味,而且能使肉質(zhì)酥軟,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,入口軟而不爛,肥而不膩。東坡肉的主料豬肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,可以增加飽腹感,對(duì)內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響,能改善缺鐵性貧血。 【 詳細(xì)>>】
中國(guó)十大名湯
鲃肺湯是蘇菜系中的名品,是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜,尤其適合夏秋季節(jié)實(shí)用。鲃肺湯即魚(yú)肝湯,一般選擇新鮮鲃的肝、肉、皮進(jìn)行腌制,和雞湯一起烹飪,同時(shí)加入火腿片、筍片、香菇片、豌豆畝等,制成的鲃肺湯魚(yú)肝肥嫩,浮于湯面,魚(yú)肉細(xì)膩,湯清味美,是江蘇有名的家常菜之一,也是去江蘇旅游不可錯(cuò)過(guò)的美食。民間早“秋天享福吃斑肝”有的諺語(yǔ),可見(jiàn)鲃肺湯在蘇州很受歡迎。 【 詳細(xì)>>】
十大好吃的雞肉家常菜
香菇燉雞是蘇幫菜中比較有特色的菜肴,受到各地人民歡迎,與其他吃食相比,雞肉總是特別入味。香菇燉雞香菇要提前用溫水泡,大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過(guò)濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。香菇燉雞的食用功效很高,可以殺菌、促進(jìn)消化、降血壓、降血脂、防癌抗癌、延緩衰老、補(bǔ)鈣、提高機(jī)體免疫功能、降膽固醇,不過(guò)mai goo小編提醒,有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃,皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食。 【 詳細(xì)>>】
十大海鮮家常菜
蝦仁是去殼后的蝦肉,清炒蝦仁是江蘇省的一道清淡爽口,易于消化,老幼皆宜的傳統(tǒng)名菜。清炒蝦仁配料可以隨個(gè)人喜好而變化,做法多樣,常見(jiàn)做好是將蝦仁和配菜處理好,炒鍋燒熱放油,分別將蝦仁和配菜滑透撈出控油,最后原炒鍋燒熱,倒芝麻油六成熱時(shí),投入蔥姜末煸炒出香味,加入蝦仁、配料、調(diào)料,炒勻,出盤(pán)即可。做好的清炒蝦仁,顏色玉白,形似蝦仁,香脆酸甜,適合佐酒,營(yíng)養(yǎng)又健康。 【 詳細(xì)>>】
江蘇十大名菜
大煮干絲又稱(chēng)雞汁煮干絲、雞火煮干絲,制法十分精細(xì),充分體現(xiàn)了江南美食的“食不厭精”。制作大煮干絲首先將豆腐干片成均勻的薄片,然后再切成細(xì)絲,接著配以雞絲、筍片等輔料,加雞湯燒制而成;火候文武兼用,方能入味;裝盤(pán)時(shí)蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等。Mai Goo網(wǎng)小編了解到,大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,舊時(shí)用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與干絲同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。 【 詳細(xì)>>】
蘇州十大名菜
響油鱔糊是蘇州傳統(tǒng)名菜,因鱔糊上桌后盤(pán)中油還在辟叭作響而得名。響油鱔糊以新鮮鱔魚(yú)作為原料,把當(dāng)天宰殺的鱔魚(yú)切成段兒后,放入佐料,爆炒,然后勾芡,成菜的湯汁全部都包裹在鱔絲上,顏色偏深紅,油潤(rùn)而不膩,新鮮可口,特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開(kāi)胃健身。烹飪的時(shí)候料酒、姜、蔥的用量可略重,以便去腥;最后上桌時(shí)澆滾燙熱油,要聽(tīng)得到響聲才算合格,響油鱔糊保持了食物的本來(lái)鮮味,非常受歡迎。 【 詳細(xì)>>】
蘇州十大名菜
成菜醬方和東坡肉類(lèi)似,但是自己的特色明顯。醬方選用五花肉,無(wú)需炒不用蒸,腌24小時(shí)后,放鹵汁里燒3個(gè)小時(shí),皮Q肉緊,味道濃郁,除了豬肉的選擇,入味的醬油也頗有講究,一定要用黃豆醬油入味,才能呈現(xiàn)深褐色的光亮色澤。做好的醬方口感咸中帶甜,食而不膩,入口即化,和東坡肉相比,沒(méi)有那么油膩,特別的開(kāi)胃下飯,搭配白米飯就非常不錯(cuò),除了皮肉好吃,湯汁拌飯也很美味。 【 詳細(xì)>>】
蘇州十大名菜
蘇州船宴素享盛名,這母油船鴨便是其中的佼佼者,是蘇幫菜的特色菜之一。經(jīng)過(guò)改良,現(xiàn)在蘇州地區(qū)的母油船鴨改為出骨鴨,并在鴨肚里加上川冬菜、香蔥、豬肉絲等配料,在調(diào)味上又改用在三伏天曬制到秋天用的優(yōu)質(zhì)醬油——母油,在砂鍋中煨制而成,原汁原味,香飄十里。母油船鴨不僅好吃而且好看,醬紅的鴨子,雪白的冬筍,粉紅的豬肉,烏黑的香菇,碧綠的青菜,搭配起來(lái)色香味俱全,并有滋陰補(bǔ)虛,益腎固精的功效。 【 詳細(xì)>>】
蘇州十大名菜
櫻桃肉始創(chuàng)于江蘇,特點(diǎn)色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美,是上佳的下酒菜和下飯菜。蘇州櫻桃肉的制作方式,是把整塊方肉剞花刀,燒制配以紅曲粉等調(diào)色,成形后像櫻桃,顏色紅亮,形態(tài)圓小,皮軟味甜咸,富油脂,櫻桃肉是最起碼的條件是色誘,如肉面要切得如櫻桃般大小,排列整齊,色澤也應(yīng)像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。櫻桃肉傳往全國(guó)各地之后,有了本土化的版本,除了蘇州版,還有川菜版、東北版,共同特點(diǎn)就是形似可愛(ài)的櫻桃,是一道老少皆宜的菜。 【 詳細(xì)>>】
蘆蒿炒香干是蘇幫菜中的特色素材,除了一點(diǎn)油、鹽,幾乎不加別的佐料,要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香,食后唇頰格外清爽。蘆蒿炒香干只選擇干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖,所以吃起來(lái)格外的清脆,而且蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇?dú)特風(fēng)味,對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效,是一種典型的保健蔬菜。 【 詳細(xì)>>】
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