奧灶面，中國(guó)十大面條之一，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系，也是蘇州著名的特色小吃。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”，奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。其做法是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮而成，所以味道鮮美異常；其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。奧灶面更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為江蘇省的“中國(guó)地域十大名小吃”。奧灶面尤其以昆山奧灶面館、胥城大廈制作地比較正宗。 【 詳細(xì)>>】

蘇式鮮肉月餅，簡(jiǎn)稱蘇式月餅，是江南一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是蘇州著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，用小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成，外皮酥脆而粉，豐盈的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。蘇式鮮肉月餅還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為江蘇省的“中國(guó)地域十大名小吃”。蘇式鮮肉月餅尤其以胥城鮮肉月餅和稻香村鮮肉月餅比較有名。 【 詳細(xì)>>】

蘇州糕團(tuán)，即蘇式糕團(tuán)，為蘇州糕點(diǎn)的統(tǒng)稱，是蘇州著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。蘇州著名的糕點(diǎn)有梅花糕、海棠糕、蔥豬油糕、豬油年糕、金錢方糕、松子黃千糕、云片糕等等。蘇州糕團(tuán)尤其以黃天源牌的蘇州糕團(tuán)最為著名，黃天源牌制作的糕團(tuán)有近200年歷史，包含時(shí)令特色糕團(tuán)、玫瑰大方糕、松子黃千糕、棗松豬油夾糕、炒肉團(tuán)、雙餡團(tuán)等三百余種。最具特色的就是時(shí)令特色糕團(tuán)，一月鬧元宵、二月?lián)窝?、三月清明團(tuán)、四月神仙糕、五月端午粽、六月謝灶團(tuán)、七月豇豆糕、八月食糍團(tuán)、九月重陽(yáng)糕、十月南瓜團(tuán)、十一月冬至團(tuán)、十二月糖年糕。黃天源的蘇州糕團(tuán)...被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為江蘇省的“中國(guó)地域十大名小吃”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

楓鎮(zhèn)大面是江蘇楓鎮(zhèn)特色名點(diǎn)，因調(diào)味時(shí)不用醬油，湯汁澄清，故稱白湯大面，也是蘇州著名的傳統(tǒng)面食小吃。楓鎮(zhèn)大面制作歷史已有200多年歷史，相傳乾隆下江南，游玩寒山寺后路過(guò)楓橋，品嘗此面后盛贊，并賜名“楓鎮(zhèn)白湯大肉面”，自此，楓鎮(zhèn)大面便聲名遠(yuǎn)播，為世人所熟知。楓鎮(zhèn)大面被譽(yù)為蘇州“最難做、最精細(xì)、最鮮美”的面，要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過(guò)拔毛、清洗等一系列步驟，加佐料放入鍋中燜4個(gè)半小時(shí)才能起鍋，湯頭則用肉骨、黃鱔骨、螺螄肉、蝦腦等多種鮮味熬制而成，其味道鮮美異常，燜肉入口即化。 【 詳細(xì)>>】

油氽緊酵，又稱緊酵饅頭，廣泛流傳于蘇州、上海等地，是江蘇蘇州著名的時(shí)令小吃，是人們互相饋贈(zèng)的特色名吃，被稱為“興隆饅頭”。緊酵是一種鮮肉為餡的蘇式食品，即指制作包子面皮時(shí)，用少量酵母菌進(jìn)行輕度發(fā)酵，經(jīng)蒸制后，膨脹松軟程度低，冷后呈塌陷狀。緊酵饅頭蒸熟后雖不及一般包子軟松膨脹，但經(jīng)過(guò)油炸后的緊酵變得外脆內(nèi)松，顏色金黃，汁多味鮮，香味撲鼻。 【 詳細(xì)>>】

鹵汁豆腐干是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃，至今已有超過(guò)八十多年的歷史，創(chuàng)始人是生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的蘇州食品廠，因其前身為“老津津牛肉工場(chǎng)”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名?！苯蚪蚺啤丙u汁豆腐干精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進(jìn)工藝生產(chǎn)而成。鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

糖粥，也叫紅豆粥，是用紅糖和小米煮成，其口感順滑，湯汁粘稠，味道清甜，是江蘇蘇州著名的特色小吃。糖粥也是蘇州一種冬至節(jié)令小吃，冬至節(jié)蘇州有吃紅豆粥的習(xí)俗，至今已有一千六百多年歷史，蘇州的紅豆粥格外精細(xì)，紅豆和粥分開而做，有紅云蓋白雪之美。白米粥煮得非常的到位，不稀不稠，粘糯黏稠，豆沙糊糊香甜不膩。 【 詳細(xì)>>】

酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是蘇州春季的時(shí)令點(diǎn)心，最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅以蘇州當(dāng)?shù)氐亩←満途漆劄橹饕现谱鞫?，外觀和小月餅相似。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤(rùn)晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。如果在春季到蘇州游玩一定要嘗嘗剛做好的酒釀餅，還可以買一些帶給親戚朋友。酒釀餅尤以同萬(wàn)興制作的酒釀餅最為著名。 【 詳細(xì)>>】

蘇式蜜餞是蘇州市吳中區(qū)和相城區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，有著悠久的歷史，其制作工藝獨(dú)特，味美色鮮，深受消費(fèi)者的歡迎，也是蘇州著名的零食小吃。蘇州制作蜜餞的歷史可上溯到三國(guó)時(shí)代，清代是蘇式蜜餞的鼎盛時(shí)期，其中以“張祥豐”最為著名，歷來(lái)是“宮廷食品”。蘇式蜜餞現(xiàn)有160多個(gè)品種，以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。蘇式話梅的風(fēng)味是甜中帶酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅，桔香濃郁，味甜爽口，具有開胃通氣功能。 【 詳細(xì)>>】

蟹殼黃，俗稱小麻糕，因其烤熟之后一面鼓起頗像螃蟹的殼而得名，是江浙滬一帶的特色小吃之一，常與大麻糕相配作禮品用，在蘇州很流行，也是蘇州著名的特色小吃之一。其特點(diǎn)是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蘇州蟹殼黃主要分為咸甜兩種，不過(guò)老蘇州最愛的，是咸味蟹殼黃。蘇州蟹殼黃做法不同于海派蟹殼黃，咸味蟹殼黃以豬肉丁為主，綿軟的蘇式肉松和細(xì)膩的臺(tái)式肉松，混合在一起就是軟中帶脆的雙層口感，加入豬板油、蔥花、火腿、食鹽，非常味美。 【 詳細(xì)>>】