揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃，原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，而且注重配色，炒制完成后，顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調(diào)和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香糯可口。據(jù)Maigoo小編了解，揚(yáng)州炒飯被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

燙干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州一帶傳統(tǒng)的特色美食小吃，早茶名點(diǎn)之一，江蘇特色美食小吃色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。在燙干絲中，揚(yáng)州燙干絲與泰州燙干絲在原料和加工工藝上有些許不同，也形成了兩地燙干絲的不同口感與風(fēng)味。作為揚(yáng)州名點(diǎn)心燙干絲，朱自清在《說揚(yáng)州》里也提到過燙干絲："燙干絲先將一大塊方的豆腐干飛快地切成薄片，再切為細(xì)絲，放在小碗里用開水一澆，干絲便熟了，潷去水，再澆上鹵汁，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。這個(gè)菜做法很簡單，味道和口感都很好。燙干絲也被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

三丁包子是一道傳統(tǒng)特色小吃，江蘇揚(yáng)州名點(diǎn)，特點(diǎn)是面粉的發(fā)酵方式和餡心的精工細(xì)作。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩，在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍?、蝦丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補(bǔ)。揚(yáng)州三丁包子被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

翡翠燒賣為富春茶社創(chuàng)始人陳步云所創(chuàng)，與千層油糕并稱揚(yáng)州面點(diǎn)中的“點(diǎn)心雙絕”，是揚(yáng)州經(jīng)典點(diǎn)心和名小吃。其色澤翡綠，甜潤清芬，薄皮豐餡帶來飽滿口感。因?yàn)樘堑木钸\(yùn)用，低調(diào)平和的兩道點(diǎn)心贏得了雙絕的稱號(hào)，溫婉細(xì)膩，暗合揚(yáng)州人的口味，糖無處找尋，而甜卻無處不在。作為江蘇地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，是將搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢幣，上端突露如蓬頭，點(diǎn)綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅，猶如滿園春色關(guān)不住。 【 詳細(xì)>>】

揚(yáng)州千層油糕，也叫揚(yáng)州千層糕，與翡翠燒麥并稱為揚(yáng)州糕點(diǎn)雙絕，是江蘇揚(yáng)州的著名傳統(tǒng)糕點(diǎn)。千層油糕是由福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史，廚師在長期操作實(shí)踐中，吸取了"千層饅頭"的"其白如雪，揭之千層"的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕。它以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。 【 詳細(xì)>>】

黃橋燒餅是名揚(yáng)全國的小吃，得名于那場(chǎng)著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，是揚(yáng)州古老的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是揚(yáng)州聞名的糕餅小吃。黃橋燒餅的主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥調(diào)和的餡，烘烤至外黃里軟，外形飽滿呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。提醒大家一定要趁熱吃哦，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。黃橋燒餅在傳統(tǒng)意義上，一般有兩種口味的，一種是甜味，一種是咸味。黃橋燒餅還榮獲了“中華民族小吃”的稱號(hào)，是江蘇特色小吃之一。 【 詳細(xì)>>】

揚(yáng)州灌湯包是揚(yáng)州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和江蘇名點(diǎn)，鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。揚(yáng)州人常說的一句話：“早上皮包水，晚上水包皮”，這句話的典故：揚(yáng)州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡。可見，灌湯包在揚(yáng)州是有多受歡迎，灌湯包子用料考究，制作精細(xì)。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 【 詳細(xì)>>】

揚(yáng)州鹽水鵝，不僅僅是揚(yáng)州的一道特色名菜，在攤點(diǎn)販賣就是一道風(fēng)味小吃，是揚(yáng)州風(fēng)味名吃。形態(tài)飽滿，爛而不散，色黃油亮，質(zhì)感松嫩、肥而不膩。在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨、揚(yáng)州鵝”，可見揚(yáng)州鹽水鵝非常出名，幾乎與瘦西湖齊名，到揚(yáng)州沒逛過瘦西湖，沒吃過揚(yáng)州鹽水鵝，那你不能算是到過揚(yáng)州。揚(yáng)州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝，而揚(yáng)州鹽水鵝最負(fù)盛名是黃玨老鵝，邗江黃玨老鵝制作技藝更是被列入第一批揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在揚(yáng)州，賣揚(yáng)州鹽水鵝的攤點(diǎn)，大街小巷，遍地開花，是揚(yáng)州一道不錯(cuò)的風(fēng)味小吃。 【 詳細(xì)>>】

牛皮糖是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，號(hào)稱揚(yáng)州一絕，成為震遠(yuǎn)同“茶食四珍”中的一道。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細(xì)嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。 【 詳細(xì)>>】

高郵咸鴨蛋，又稱高郵雙黃咸鴨蛋，是揚(yáng)州高郵地區(qū)的名優(yōu)特產(chǎn)，至今依然是高郵的一張名片，是揚(yáng)州著名的特產(chǎn)小吃。據(jù)記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵鴨產(chǎn)蛋多，產(chǎn)出蛋個(gè)頭大，蛋黃比例大，尤以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。其蛋質(zhì)可用蛋白"鮮、細(xì)、嫩"形容，蛋黃"紅、沙、油"概括。其傳統(tǒng)制作工藝在2015年10月被入選第四批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】