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張家港十大小吃

張家港有名的十大風(fēng)味小吃 蘇州張家港十大美食小吃推薦
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張家港是沿海和長(zhǎng)江兩大經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)帶交匯處,物資豐富,特色美食小吃傳承已久,那張家港小吃有哪些?比較受歡迎的有拖爐餅、高莊豆腐干、螃蜞豆腐、草頭干蒸肉糕、西施糕、長(zhǎng)江三鮮等。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的張家港十大美食小吃,了解更多張家港有名的美食小吃及相關(guān)情況。
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張家港十大美食小吃排行榜,是MAIGOO小編主要根據(jù)張家港地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品,根據(jù)小吃的國(guó)內(nèi)知名度、國(guó)內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的“中華名小吃”、“江蘇名小吃”、“蘇州名小吃”等榮譽(yù),再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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張家港十大小吃
拖爐餅是張家港市一帶著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,集酥、甜、松、脆、香于一體,口味油而不膩,甜而不粘,清香可口,外形飽滿(mǎn),色澤金黃,酥層清晰。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料,制作工藝獨(dú)特,烘烤時(shí)需用兩只爐,下面一只為底爐,上面一只為頂爐,烘烤時(shí)兩只爐同時(shí)加熱吻合,并以頂爐的熱量將餅吊熟,大有頂爐拖底爐之勢(shì),故稱(chēng)拖爐餅。 【 詳細(xì)>>】
高莊豆腐干是張家港市特色風(fēng)味美食,有厚型、薄型兩種,呈絳色,質(zhì)地細(xì)實(shí),五香佐料滲透入味,閑吃或作下酒菜,均是佳品。高莊豆制品制作前后有十道工序,經(jīng)過(guò)磨豆、濾漿、燒漿、點(diǎn)漿、沉淀、凝固、輕壓、包裹、重壓,剝包后,再放入鍋里煎煮,同時(shí)投放適當(dāng)?shù)氖雏}、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等八種調(diào)料,奧秘在煮燒。精制的高莊豆腐干呈醬紅色,五香撲鼻,細(xì)嫩鮮美。 【 詳細(xì)>>】
螃蜞豆腐,也有人叫蟛蜞豆腐,是張家港地方特有的一道家常小吃,有滑、嫩、鮮的特點(diǎn)。張家港的長(zhǎng)江邊上,有很多的蘆葦蕩,是螃蜞棲息的地方,夏天螃蜞出洞時(shí)捕獲。螃蜞豆腐的做法:把螃蜞中間的肉塊洗凈整個(gè)搗碎,用紗布把殼濾掉,只要汁。在汁里面加一點(diǎn)蛋清,攪拌均勻,放到鍋內(nèi)一煮,螃蜞肉就凝結(jié)成絮狀,類(lèi)似豆腐羹,撒上些少許蔥花,沒(méi)有豆腐的螃蜞豆腐,口感綿軟、細(xì)膩。 【 詳細(xì)>>】
張家港草頭干蒸肉糕是江蘇百道鄉(xiāng)土地表菜品。草頭干又名秧草干,是張家港特有的地方特產(chǎn),由新鮮草頭經(jīng)過(guò)焯水、晾曬而成的一種干制品。草頭干蒸肉糕食材主輔料為豬前夾肉、草頭干、雞蛋、胡蘿卜等。草頭干蒸肉糕的做法:用刀剁成肉泥,加入蔥、姜、黃酒、調(diào)味料,攪拌均勻,將處理后的草頭干和肉泥放入蒸箱蒸制40分鐘至熟。美味不輸于新鮮草頭,味道鮮香醇厚。 【 詳細(xì)>>】
西施糕是張家港的一種常用喜慶糕點(diǎn),象征著生活過(guò)得美滿(mǎn)幸福。西施糕用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米、適量的油、糖及紅赤豆的細(xì)沙,加上果脯制作而成,切成菱形狀,裝盤(pán)即成。傳說(shuō)西施愛(ài)吃糯米糕,還有一手做糕的手藝,成為吳王寵妃后,曾指點(diǎn)宮女做糯米糕,此后稱(chēng)之為“娘娘糕”,后來(lái)民間流傳又叫“西施糕”。西施糕外表雪白粉嫩、油光程亮、紅綠相映,食之香甜松糯,深受歡迎。 【 詳細(xì)>>】
酒釀?wù)赧堲~(yú),屬蘇菜系的傳統(tǒng)名菜。張家港境內(nèi)長(zhǎng)江水域?qū)俸涌诙?,鰣魚(yú)至此,體內(nèi)脂肪消耗很少,正豐腴肥碩,肉味最鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富,因此用張家港的鰣魚(yú)做的酒釀鰣魚(yú)深受喜愛(ài)。酒釀?wù)赧堲~(yú)的做法:將鮮鰣魚(yú)去內(nèi)臟,洗凈放入適量酒釀和熟豬油,加蔥、姜、火腿片及調(diào)料,上籠蒸15分鐘左右而成。出籠后的鰣魚(yú)酒香四溢,色澤潔白,鮮嫩味美。MAIgoo網(wǎng)美食小編提醒,做這道菜的時(shí)候,鰣魚(yú)是不需要去鱗的。 【 詳細(xì)>>】
刀魚(yú)混沌是張家港的地方小吃,細(xì)膩,清香,鮮美,食之難忘,刀魚(yú)餛飩的做法:新鮮刀魚(yú)洗凈后去骨,削片,剁成泥;7兩刀魚(yú),2兩豬肉,1兩韭菜做成餡料,包成混沌,刀魚(yú),豬肉,韭菜三鮮合為一體,很是鮮美,張家港市位于長(zhǎng)江河口入海處的南岸,是刀魚(yú)洄游的"黃金海岸",但因過(guò)度捕撈,刀魚(yú)的產(chǎn)量少了,現(xiàn)在必須有刀魚(yú)捕撈特許證才可以捕撈刀魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】
張家港捕捉河豚早,產(chǎn)量也較高,具有悠久的歷史。河豚體呈橢圓形,頭圓口小,背部一般呈黑褐色,有花紋,腹部白色有肉刺,無(wú)鱗,營(yíng)養(yǎng)豐富,腴肥鮮美且?guī)б拔?,與眾不同。Maigoo網(wǎng)小編提醒,河豚的血液、肝臟、卵巢都有劇毒,烹煮不慎,食后易中毒致死。所以一般情況來(lái)說(shuō),河豚并不是那么容易吃到,而張家港盛產(chǎn)、也盛行吃河豚,因此到了張家港,不吃上一回河豚,感覺(jué)好似白來(lái)了。 【 詳細(xì)>>】
鹿苑叫花雞,又叫煨雞,是張家港特色美食,取“鹿苑三黃雞”為主料,煨出的雞色香味正、濃香撲鼻、鮮美可口、回味無(wú)窮。鹿苑叫花雞的做法:給處理好雞刷上料汁,再用荷葉、豬網(wǎng)油及黃泥土層層包裹,最后丟進(jìn)柴火堆中煨熟。鹿苑雞遠(yuǎn)在清代已作為貢品供皇室享用,該雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說(shuō),清代同治、光緒兩帝之師翁同龢常把鹿苑雞作為特產(chǎn),帶至京城贈(zèng)送親友和同僚。 【 詳細(xì)>>】
風(fēng)扇涼面是蘇州一帶的特色小吃,面條爽滑而不粘膩。風(fēng)扇涼面的做法:選用粗扁的蘇式小寬面,小寬面下入鍋里,40秒鐘后就要撈起來(lái)濾干,再澆上熬過(guò)的菜籽油,攪拌均勻,防止面條黏在一起。然后將面條搬到風(fēng)扇旁,邊吹邊攪拌。在風(fēng)扇的作用下,裹著菜籽油的面條慢慢晾干,變得油光蹭亮,格外誘人。好吃的風(fēng)扇涼面,除了面好,還要配上秘制鹵汁和青椒毛豆肉絲面澆頭,清清爽爽的口感和味道,越吃越?jīng)隹臁? 【 詳細(xì)>>】
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