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昆山六大名菜 昆山蘇幫菜有哪些 昆山特色菜你都吃過(guò)嗎？

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導(dǎo)語(yǔ)
昆山，因昆曲而聞名，其飲食風(fēng)格為蘇幫菜，因蘇幫菜用料上乘，講究火候，才造就了蘇幫菜濃油赤醬、鮮甜可口的特點(diǎn)。那么，昆山名菜有哪些？MAIGOO小編整理了昆山六大名菜，有清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹、昆山萬(wàn)三蹄、千燈石浦羊肉、錦溪醬汁肉、周市爊鴨等昆山特色名菜，其中，清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹、昆山萬(wàn)三蹄被評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”，一起來(lái)看看昆山代表名菜吧。
昆山六大名菜

昆山六大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)昆山地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考吉林省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國(guó)菜”山西十大經(jīng)典名菜名單，以及相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)選的“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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昆山六大名菜
清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹是江蘇蘇州昆山特色菜之一，是選用產(chǎn)于昆山的陽(yáng)澄湖大閘蟹制作而成，屬于蘇菜系。陽(yáng)澄湖大閘蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩，是蘇州昆山著名的特產(chǎn)美食之一。每年農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳，煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。陽(yáng)澄湖大閘蟹最常見(jiàn)的吃法是清蒸，清蒸的大閘蟹色澤橙黃，蟹黃豐腴，蟹肉緊實(shí)有彈性，蟹膏肥得流油，讓人欲罷不能。清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹更是被評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。 【 詳細(xì)>>】
江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜
萬(wàn)三蹄是江蘇蘇州昆山的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜，該菜品起源于明代沈萬(wàn)三家，是用來(lái)招待貴賓的必備菜肴。萬(wàn)三蹄用料十分考究的，其以精選的肥瘦適中的帶皮豬后腿為原料，加入調(diào)好的配料，加水放入大號(hào)砂鍋，經(jīng)過(guò)一天一夜的煨煮或蒸燜?；鸷蛞?dú)v經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主，煮熟的三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩。萬(wàn)三蹄吃法很特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨中，將一細(xì)骨輕抽而出，以骨為刀，蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_(kāi)，讓人們分而食之。萬(wàn)三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主菜，還被評(píng)為“江蘇省百道鄉(xiāng)...土地標(biāo)菜”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
千燈羊肉是江蘇昆山千燈古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，其歷史悠久、工藝獨(dú)特、肉香湯鮮、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近聞名，是蘇州的三大羊肉美食。千燈石浦羊肉是以本地產(chǎn)山羊?yàn)樵?，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成。其中，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。石浦羊肉在昆山聲名鵲起，在昆山素有“北有巴城大閘蟹，南有石浦全羊宴”之說(shuō)，近年來(lái)又推出“石浦全羊宴”等特色系列菜肴，品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等，而冷盤(pán)由羊肚、羊肝、羊心、羊眼、羊耳...、羊舌、羊鞭、羊雜碎、白切羊肉等組成。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
4、錦溪醬汁肉
醬汁肉是江蘇省昆山市錦溪的傳統(tǒng)名菜，是昆山宴席必不可少的一道菜，具有上口酥潤(rùn)、香味濃郁、皮糯肉爛、入口即化、肥而不膩，色澤鮮艷等特點(diǎn)。錦溪醬汁肉烹制歷史悠久，至今已有兩百多年歷史，是用紅胭脂作為著色原料，后來(lái)改用紅米著色，進(jìn)而改稱為醬汁肉。錦溪醬汁肉選用紅米水、五花肉制作而成，先煮上色，而后改刀、加料，大火燒開(kāi)，中火慢煮，煮到汁水濃稠方可。
5、周市爊鴨
周市爊鴨，是蘇州昆山傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系，素有“一家爊煮，滿街飄香”之譽(yù)。周市爊鴨歷史悠久，源于明朝，已有數(shù)百年的歷史，融“奧”、“醬”兩種烹調(diào)技藝于一爐，制作成奧味醬鴨，其特點(diǎn)是色、香、味、營(yíng)養(yǎng)四者俱佳。經(jīng)典的爊鴨肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨，入口即化，于1999年被評(píng)為江蘇省名菜。
三味圓，又稱湯面筋，是昆山市周莊鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名菜，起源于明代沈萬(wàn)三家萬(wàn)三蹄，曾是沈萬(wàn)三用來(lái)招待貴賓的必備菜肴之一。周莊三味圓的皮以面筋為料，餡用雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調(diào)制剁細(xì)精制而成，湯清味鮮，集點(diǎn)心、菜肴、鮮湯之美，輕輕一咬，鮮汁直淌。三味圓已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主湯，意為團(tuán)圓，是蘇州昆山招待客人的常見(jiàn)菜肴。 【 詳細(xì)>>】
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