砂鍋野鴨介紹

砂鍋野鴨是江蘇名菜，以當(dāng)?shù)匾傍啚橹饕巢闹谱鞫?，是很受?dāng)?shù)厝讼矚g的一道菜。要想砂鍋野鴨制作的正宗、符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮⒉皇且患菀椎氖虑?。那么在做菜的時(shí)候，便要十分注重一些細(xì)節(jié)問(wèn)題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克、芋頭500克、鹽10克、料酒20克、大蔥15克、姜10克。

做法：

1、鴨宰殺，清洗干凈，在翅膀下開(kāi)一6厘米長(zhǎng)的刀口，取出內(nèi)臟，洗去血水；

2、放在案板上，剁成骨牌塊，用開(kāi)水燙一下備用；

3、砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開(kāi)，撇去浮沫，用小火燉八成熟；

4、芋頭去皮洗凈在開(kāi)水中煮過(guò)3分鐘；

5、芋頭放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味鮮，原汁原味。