炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆

先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用

不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續(xù)煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到?jīng)鏊欣鋮s一下

把煮好的筍切成丁，再切一點(diǎn)蔥花和姜末

起鍋?zhàn)鲇停仧岷蟮谷胗?，油八成熱時放入蔥花和姜末，煸出香味后將已經(jīng)泛糊的蔥姜末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜里保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用

在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻

再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后，倒入料酒

調(diào)入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調(diào)好的淀粉水。收汁后即可出鍋了