蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，配上秘制風(fēng)味蟹黃醬煸炒而成。此菜色澤艷麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的江浙名菜。那么你知道蟹黃粉絲煲怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！
用料
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粉絲
2把
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海米
15—20粒
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包菜
1/4個(gè)
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洋蔥
1/4個(gè)
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蟹黃醬
2大勺
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蔥白
3根
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生姜
2克
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香菜
1根
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蔥花
適量
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生抽
1小勺
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老抽
1大勺
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白砂糖
1/2小勺
做法
- STEP 01
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粉絲放常溫水中泡30min-40min。粉絲的口感要干爽，泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，也不宜用熱水泡發(fā)。
- STEP 02
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將泡發(fā)好的粉絲瀝干水剪斷，倒入1大勺老抽，攪拌上色。
- STEP 03
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海米用開(kāi)水泡發(fā)半小時(shí)。
- STEP 04
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包菜、洋蔥切成絲。
- STEP 05
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起鍋熱油，下入姜末、蔥白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黃醬、1小勺醬油、1/2小勺糖翻炒均勻。
- STEP 06
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調(diào)中火，放入上色好的粉絲，炒至粉絲與醬料混合均勻，然后下包菜絲快速翻炒2分鐘盛出待用。
- STEP 07
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砂鍋燒熱后放少許油防止粘底，放上洋蔥墊底，再放入炒好的粉絲，加2大勺清水，中大火加熱2分鐘，最后撒上蔥花、香菜即可。
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