每年秋風(fēng)起的時(shí)候，許多人都會慕名來到蘇州，為的就這一碗鮮掉眉毛的蘇式蟹黃面。蟹黃面攪拌間每根面條上都緊緊包裹了一層豐腴蟹黃，完全是最原始、最鮮美的蟹香,蟹黃扎實(shí)飽滿的獨(dú)特口感真心是無敵了！不過外面的蟹黃面?zhèn)€個(gè)都不便宜，這篇文章就會為大家介紹蘇式蟹黃面做法，一起來復(fù)刻一下吧！
做法
- STEP 01
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螃蟹蒸熟，取蟹黃和肉備用
- STEP 02
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用姜片腌制黃和肉半小時(shí)，去寒，同時(shí)加入生抽、食醋調(diào)味
- STEP 03
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熱鍋涼油，不介意吃姜的朋友在鍋中下入姜末，介意的可以用大姜片爆鍋，方便后面摘出來
- STEP 04
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小火下入咸鴨蛋黃攪散，加入備好的黃 肉翻炒
- STEP 05
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入少許料酒去腥，白糖提鮮，加入雞湯，燉煮10分鐘
- STEP 06
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加入薄芡蟹黃就做好了
- STEP 07
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將熬好的蟹黃加入煮好的面中，趁熱把美味吃掉吧
明珠
國聯(lián)
遠(yuǎn)洋
陽澄湖牌大閘蟹
棒棰島
盱眙龍蝦
海欣
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