應(yīng)該很多人都吃過老媽蹄花這道菜,想要知道老媽豬蹄湯怎么做好吃?老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系,老媽蹄花外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細(xì)致,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。如果喜歡吃豬蹄的話,可以學(xué)習(xí)一下老媽蹄花的做法,這樣在家里也能吃到這道美食了。
做法
- STEP 01
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大白蕓豆頭晚用清水泡上一晚。
- STEP 02
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生姜和白胡椒,生姜去皮切片,白胡椒5克研碎備用。
- STEP 03
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豬蹄燒皮刮凈清洗干凈,剖成兩半備用。
- STEP 04
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鍋里放入清水,依次放入豬蹄、泡過的蕓豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、鹽。
- STEP 05
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大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉2-3小時(shí),記得蓋上鍋蓋哦!
- STEP 06
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出鍋前放入少許味精撒上蔥花就可以上桌了。
小貼士
1、這是一鍋燉的菜品,水的量要合適,燉的途中盡可能不要再添加水。
2、鹽的比例要掌握好,最好先少加點(diǎn)不夠再添,不然會(huì)影響湯的鮮美度。
3、蕓豆一定要泡上一晚,這樣能保證燉的粉爛綿軟。