福壽肘子屬于京菜，該菜口味特點，紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。肘子含蛋白質和膠質都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養(yǎng)平衡。那么你知道福壽肘子怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，感興趣的朋友就跟著教程做起來吧！
做法
- STEP 01
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刮去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈；
- STEP 02
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白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油；
- STEP 03
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鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出；
- STEP 04
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每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5；
- STEP 05
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取一容器放入加工好的肘子；
- STEP 06
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加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁；
- STEP 07
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將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中；
- STEP 08
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炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫；
- STEP 09
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用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油；
- STEP 10
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均勻的澆在盤中即成，裝盤后稍加點綴。
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