準(zhǔn)備好食材：
1、主材：雞蛋3只、鮑魚5只。
2、輔材：蔥絲適量、紅椒粒適量、鹽適量、味極鮮醬油適量。
做法：
1、雞蛋打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，放入適量的鹽攪拌均勻備用。注意，用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，這樣蒸好的蛋才會(huì)細(xì)膩。
2、蒸碗包上保鮮膜，在保鮮膜上面扎幾個(gè)小洞，方便蒸蛋時(shí)候散出熱氣。放入燒開鍋的熱水里，用中小火繼續(xù)蒸5分鐘左右。
3、在這5分鐘期間我們應(yīng)處理鮑魚，把鮑魚用開水燙一下，肉和殼就很好的分離了，清除內(nèi)臟腸胃等，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈洗干凈，并在鮑魚肉上劃一些十字刀，這樣方便入味。
4、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再封好保鮮膜，繼續(xù)蒸至熟。
5、在蒸好的鮑魚蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒后，就可以端上桌了。