宣威火腿是云南著名的地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。什么地方的火腿最出名？宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳。 【 詳細>>】

什么火腿出名？金華火腿是浙江省金華市的特產(chǎn)，皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。由于所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種，有早冬腿、正冬腿、早春腿、晚春腿、風腿、方腿、月腿、云蹄、蹄跑、戌腿、深山腿、小珍腿、蔣腿、竹葉熏腿、醬腿、糖腿、風凍腿等。據(jù)了解，正宗的金華火腿都具有色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口等特點；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)。 【 詳細>>】

如皋火腿是江蘇南通市如皋市的名產(chǎn)，薄皮爪細，形如琵琶，色紅似火，風味獨特，生產(chǎn)中選用如皋、海安一帶飼養(yǎng)的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料，經(jīng)過多道工序制成，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，是中國三大火腿之一。據(jù)了解，如皋火腿的特點是鮮香味美，風味獨特，以色香味型，揚名海內(nèi)外，加工好的如皋火腿，切好內(nèi)部后，色澤鮮艷，肉呈現(xiàn)桃紅色。 【 詳細>>】

安福火腿是江西省吉安市安福縣的特色產(chǎn)品，形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)，是烹制佳肴的上乘原料。據(jù)買 購網(wǎng)了解，安福火腿選料講究，加工精細，腿料選自安福米豬，經(jīng)過清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福火腿還有獨到的工夫，保證了產(chǎn)品的風味特色。 【 詳細>>】

威寧火腿是貴州威寧的名優(yōu)特產(chǎn)，已有600多年的歷史史，早就聞名海內(nèi)外。威寧火腿的做法是用傳統(tǒng)工藝制作，殺豬后即刮毛，用刀把鮮腿修整成美觀好看的“琵琶腿”或“盤腿”，剔去雜骨，粗皮，挑斷豬腳筋，擠掉血水，再腌泡，風干等工序做成，這樣做的威寧火腿的特點是肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩。放上三年的，即使不煮不蒸，生切成薄片，粉紅粉紅的，又嫩又膩，芳香沁人心脾，生吃也美味無窮，如果用蒸用炒，那更是香氣洋溢，滿屋生香，令人生津滿口。 【 詳細>>】

諾鄧火腿是云南省大理白族自治州的特產(chǎn)，形似琵琶狀或柳葉狀，原腿腿心肌肉飽滿；肌肉切面玫瑰色或桃紅色，脂肪切面乳白色或微紅色；香氣濃郁，具有火腿特殊香味。諾鄧火腿怎么樣？據(jù)了解，諾鄧火腿用諾鄧天然鹽井的鹽腌制，此外，產(chǎn)地冬無嚴寒夏無酷暑可晾掛較長時期，所謂“隔年火腿”有的可以三至五年“隔”下去，可生吃；其次才是加工工藝，以諾鄧黑豬或雜交豬宰殺后經(jīng)過檢疫合格的后腿為原料，經(jīng)鮮腿修割定形，使用云龍包谷酒、諾鄧鹽進行傳統(tǒng)手工腌制、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風干、發(fā)酵成熟等工藝制作而成。 【 詳細>>】

宣恩火腿是恩施可以帶走的特產(chǎn)之一，沿用中式火腿傳統(tǒng)工藝，結合土家苗寨腌臘技術精制而成，選料考究，工藝獨特，質(zhì)量上乘，歷史悠久，與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿、云南宣威火腿并稱為“中國四大名腿”。宣恩火腿形似“琵琶”或“竹葉”，爪小骨細，肉質(zhì)細嫩，皮色黃亮，瘦肉紅似玫瑰、脂白有光澤、氣味鮮香宜人、滋味濃郁，具有鮮、嫩、香等特點，長期以來一直以營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滋嫩，油而不膩，香味濃郁著稱于世。 【 詳細>>】

冕寧火腿是四川省冕寧縣的特產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)涼山烏金豬與優(yōu)良種豬長白或約克雜交的生豬后腿，經(jīng)過腌制、洗曬、整形等工藝而制成，經(jīng)過腌制的肉品不僅能長期保存而且香氣濃郁。冕寧火腿的特點是皮色淡棕黃色、臘黃或黃色，肉面瘦肉褐紅色，肌肉切面呈深玫瑰色或桃紅色，脂肪切面呈乳白色，骨髓桃紅色或臘黃色；肌肉致密結實，彈性好，切面平整，有光澤；咸淡適口，滋味鮮美、肉質(zhì)細嫩、味清香。 【 詳細>>】

績溪火腿是安徽省宣城市績溪縣的特產(chǎn)，是徽菜的重要原材料和調(diào)味料之一，在徽菜中得到廣泛應用，“以之入菜，則味如仙饌，以之入湯，則其味無窮矣”。據(jù)Ma igoo網(wǎng)編了解，績溪火腿的特點是形狀呈竹葉形或琵琶形，皮薄腳細，腿心飽滿，皮色黃亮，肌肉切面呈胭脂紅、玫瑰紅或桃紅色，色澤鮮艷，脂肪切面呈玉白色或微紅色；瘦肉鮮嫩可口，肥肉香而不膩，咸淡適中，呈現(xiàn)火腿特有口感。 【 詳細>>】

隴西火腿是甘肅省定西市隴西的特色產(chǎn)品，肌肉燦艷如霞，瘦卻不柴；肥肉晶瑩透亮，宛若瑪瑙。據(jù)了解，隴西火腿主要原料是"蕨麻豬"，因常食蕨麻、黨參、當歸、黃芪等野生草藥，肉質(zhì)細嫩，味帶藥香；腌制火腿時多用靖遠喬城產(chǎn)的”雪花鹽“，并佐以小茴香、姜皮等多種香料提味；制作方式十分考究，經(jīng)過最少三十天的風干才能端上餐桌。隴西火腿的吃法，非常西北風格，隨意又豪爽，火腿蒸煮后，直接切塊上桌，是隴西的待客之道。 【 詳細>>】