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材料:
二刀肉5公斤,鹽,花椒,小茴香、姜皮、桂皮、大香等佐料。
做法:
1、用刀把肉上面的臟東西刮干凈,晾去水分,將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋,均勻的抹在肉上,放上各種調(diào)料,放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。
2、7天之后把肉拿出來(lái)晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方;晾了一周后把肉取下來(lái),將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。
3、要吃的時(shí)候把臘肉取下,要將醪糟洗凈,可以煮著吃也可以蒸著吃。
臘肉
甘肅美食
西北菜
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