麻辣牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙500克，豆腐適量

【輔料】：大蔥1段，大蒜2瓣，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽1勺，糖半勺，生抽半勺，料酒半勺，姜粉少許，白胡椒粉少許，辣椒粉半勺，郫縣豆瓣辣醬1大勺

步驟：

1.牛蛙掏洗干凈，切掉頭部，用刀斬成小塊，入冷水中煮沸

2.稍微煮一會(huì)兒，洗凈浮沫，撈出瀝干

3.切蔥蒜，青辣椒和紅辣椒，豆腐洗凈切小塊

4.鍋燒熱，下熱油，爆香蔥蒜和辣椒

5.加入郫縣豆瓣辣醬，翻炒幾下，加入清水

6.加入鹽、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、牛蛙和豆腐，大火翻炒

7.炒至收汁即可

小貼士：

1、出鍋前可加少許雞粉提鮮，不加也可以。如果加雞粉，要適量減少鹽量

2、也可以將牛蛙腌制后裹生粉，能使肉質(zhì)更滑嫩