青椒土豆絲的做法：

【主料】：土豆 兩個；青椒 半個；

【輔料】：油 適量；鹽 適量；花椒 適量；辣椒干 3個；豬油 適量；

步驟：

1、取半個青椒去囊，洗凈后切絲；

2、將土豆絲切（擦）成絲，過兩三次水，至水至清澈，瀝水備用；

3、起油鍋，放少量油，下花椒辣椒干爆香；

4、放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放；

5、下土豆絲大火翻炒幾下斷生；

6、下青椒絲，繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調味即可；

小竅門：

炒土豆絲，很平常的一道小菜。怎么樣才能把土豆絲炒的爽脆可口，其實很簡單，在土豆切成絲之后，在水里反復沖洗兩遍，把淀粉沖走，水變得清澈，后期炒的時候，時間不能太久，這樣炒出來的土豆絲，就會非常爽脆了。