包燒有哪些菜？包燒牛肉是很多包燒宴的主打菜之一，也是瀾滄縣特色美食，味道香辣可口，十分下飯。包燒牛肉的做法是把牛里脊肉剁成肉泥，加上鹽、味精、姜、蒜、辣椒、韭菜根、大芫荽等作料，用雙手揉捏入味；把肉泥放到芭蕉葉上，包裹兩層，不僅可以避免一層葉片燒破導(dǎo)致肉泥漏出，還能將肉泥與佐料的香氣牢牢鎖在葉片中，使香味更加濃郁；把包好的牛肉放到火塘里，蓋上柴火炭，大概半個(gè)小時(shí)就熟了。

豬腦是一種相對(duì)比較小眾的食物，一般以燉煮為多，但是在云南的傣家人，豬腦可是相當(dāng)受歡迎的，而且他們吃豬腦的方法也和別的地方不一樣，烹飪方法是包燒豬腦。包燒豬腦的做法是將豬腦和調(diào)味料放在三層芭蕉葉里，折疊成方形，用香茅草扎好，用兩根竹子固定住芭蕉葉和食物，放到火盆上烤。做好的包燒豬腦，有一股蕉葉的清香和調(diào)料的辛香味，豬腦鮮而不膩，油而不滑，口感非常不錯(cuò)。

烤魚(yú)是很多人都喜歡吃的美食，特別是在夏天的夜市，不少人喜歡約上三五好友，一起喝點(diǎn)小酒，吃吃烤魚(yú)。據(jù)買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食了解，在云南傣族聚居地，也有不少人喜歡吃烤魚(yú)，不過(guò)這里吃的烤魚(yú)，和平時(shí)常見(jiàn)的烤魚(yú)有點(diǎn)不一樣，是用芭蕉葉包裹著烤的，叫做“包燒烤魚(yú)”，烤出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩美味，還帶有一股芭蕉葉的清香味道。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，包燒烤魚(yú)的制作時(shí)間偏長(zhǎng)，所以在點(diǎn)餐時(shí)一定要注意預(yù)留享受美食的時(shí)間哦。

豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。那么，豆腐怎么做好吃？M AIgoo美食小編推薦嘗試-包燒豆腐，將豆腐切塊，加入各種傣味香菜以及小米辣，放在芭蕉葉上，把芭蕉葉像疊被子一樣疊起來(lái)，放在炭火堆里烘烤，芭蕉葉能夠鎖住食材的水分和香味，做出來(lái)的菜保留了食材最本質(zhì)的味道，所以做得好的包燒豆腐鮮、香、淳、辣，口感十分豐富，也非常下飯。

包燒金針菇是家戶(hù)喻曉的傣族美食之一，是各種豆腐攤、燒烤攤、傣味店都必不可少的一道菜，清香十足，美味又下飯。據(jù)了解，包燒金針菇非常簡(jiǎn)單，不用特意到傣族地區(qū)嘗試，平時(shí)在家就可以手動(dòng)操作。那么，傣族包燒金針菇怎么做的？把金針菇、小米辣、蔥姜蒜、芫荽洗凈切好，把切碎的所有佐料加上適量鹽和金針菇一起拌均勻，放在芭蕉葉上，包裹嚴(yán)實(shí)些，用篾子或者竹棍綁好，放在碳火上烤，一般情況下十五分鐘就可以開(kāi)吃了。

提起米線，很多人都知道云南的過(guò)橋米線，但其實(shí)云南的米線有非常多的吃法，煮的、炒的、鹵的、涼的應(yīng)有盡有，ma igoo美食小編覺(jué)得其中的包燒米線也非常不錯(cuò)，米線滾燙，滑嫩有嚼勁，香辣濃郁，對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，吃過(guò)后就是念念不忘。據(jù)了解，現(xiàn)在在云南有很多地方都可以吃到包燒米線，但是最有味道的，要數(shù)芭蕉葉包燒米線，綜合了芭蕉葉清香的米線，比只用錫紙做出來(lái)的包燒米線，口感更豐富。 【 詳細(xì)>>】

在云南的傣家人，一切食物都可以包燒，用一片芭蕉葉可以做出超級(jí)多的美味，其中有一道包燒茄子，很受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦?lái)游客的喜愛(ài)，濃烈中帶著清新，偏辣，喜歡吃辣的朋友一定要試試，不太能吃辣的就少一點(diǎn)小米辣。據(jù)MA_igoo小編了解，包燒茄子的做法比較簡(jiǎn)單，將茄子切0.4厘米厚的片，加上云南特色香料芫荽、香柳、青辣椒、小米椒等，再加豬油、鹽、味精拌勻，放在芭蕉葉上，裹成方包，夾入竹夾，烘烤至熟，解開(kāi)葉包即成。

雞肉是國(guó)民接受度非常高的食材，蒸煮炸燉等，做法五花八門(mén)，各具特色，其中在云南傣族，比較有名的要數(shù)包燒雞，用芭蕉葉包裹雞肉，鎖住了雞肉的水分和香味，做出來(lái)的雞肉不僅保留了其最本質(zhì)的味道，還夾帶了絲絲芭蕉葉的清香，別具風(fēng)味，吃起來(lái)清爽不油膩，微微的辣味更是刺激食欲，一口接一口，根本停不下來(lái)。特別是在夜市，點(diǎn)上一份包燒雞肉，再配上一杯快樂(lè)肥宅水或者冰鎮(zhèn)啤酒，妙哉妙哉！

芭蕉花是比較少見(jiàn)的食材，但可以做成非常多的美味，常見(jiàn)的有炒芭蕉、蕉花湯、油炸芭蕉花等，在云南的傣家人眼里，芭蕉花潔白如凝脂，清香鮮甜，是非常好吃的食材之一，而且他們吃芭蕉花的方法也有所不同，很多時(shí)候是包燒芭蕉花，將芭蕉花和傣族風(fēng)味調(diào)料拌勻后，放入芭蕉葉里裹好，在碳火中烤熟即可開(kāi)吃。蕉花的鮮嫩香氣在芭蕉葉中將得到最大程度的釋放，打開(kāi)后芭蕉花香氣撲鼻，顏色鮮黃，和綠色的芭蕉葉相映成趣。

要說(shuō)哪里的蝦做的好吃，買(mǎi) 購(gòu)美食小編一定要推薦云南的包燒蝦，用芭蕉葉包裹著蝦烤制，蝦仁特別脆，鮮味十足，而且下面墊的芭蕉葉也特別顯檔次，感覺(jué)蝦仁里面有大山的味道。此外，有了葉片包裹，蝦肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易散失，菜色褐紅夾綠，味鮮、醇、香、辣，營(yíng)養(yǎng)豐富。ma igoo網(wǎng)編溫馨提示，包燒除了上面提到的，還有包燒鴨、包燒蜂蛹、包燒韭菜、包燒木耳、包燒甜筍、包燒南瓜尖、包燒菜豆等都非常不錯(cuò)哦。