什么是烤苕皮

烤苕[sháo]皮是川渝的特色小吃，在燒烤界成功出圈！苕其實(shí)就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮?？拒嫫ど珴甚r亮金黃，看著都讓人口水直流，一口咬下去，首先是酥脆，吃到里面又是軟糯糯的，再配上口感爽脆的配菜，酥脆軟嫩，堪稱(chēng)一絕！

烤苕皮怎么做好吃

烤苕皮的主料：苕皮5張、香蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿卜3大勺。

麻辣醬配方：二荊條辣椒粉1大勺、香辣醬1大勺、甜面醬1小勺、熟芝麻碎1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉1-3小勺、鹽適量、糖1小勺。

快手蔥油：食用油100g、香蔥2根、香菜2根、姜片幾片、蒜瓣3瓣。

烤苕皮的做法：

1、小碗里倒入1大勺二荊條辣椒面、1大勺四川香辣醬、1小勺甜面醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽，1小勺糖混合均勻?；ń贩?、孜然粉、熟芝麻碎最好現(xiàn)炒現(xiàn)磨，香味更佳突出。

2、起鍋倒入100g食用油燒熱，加入擦干水份的蔥段、香菜段、姜片、蒜片，開(kāi)中小火炸至金黃，再將香料撈出，留下蔥油。

3、將蔥油燒至七八成熱，將1/2的蔥油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就制作完成了。懶得制作麻辣醬，也可用川渝的油潑辣子替代，煎苕皮時(shí)可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽、糖來(lái)調(diào)味。

4、香蔥和韭菜切末。

5、取一口厚底不粘鍋，鍋里倒入少許蔥油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡。

6、涂抹上麻辣醬，再撒點(diǎn)孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥花、韭菜碎、紅醋蘿卜丁卷起。

7、卷好的苕皮用竹簽串起，表面再涂抹少許麻辣醬，撒上香料即可。

烤苕皮的家常做法

1、準(zhǔn)備苕皮，網(wǎng)上可以買(mǎi)到。

2、先在平底鍋底部刷上一層食用油，然后放入一張苕皮。

3、煎至上色，微微鼓起大氣泡再翻至另一面，把兩面都煎上色，微微鼓起大氣泡即可。

4、然后刷上紅油+燒烤料+蔥花、咸菜、洋蔥碎，如果家里有折耳根的話(huà)，可以加一點(diǎn)會(huì)更好吃！

5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷起來(lái)，最后用竹簽串起來(lái)即可。

6、可以根據(jù)自己的口味來(lái)放調(diào)味料哈，喜歡吃麻辣味的朋友們就多刷點(diǎn)調(diào)味料，不能吃辣的朋友少放點(diǎn)。