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中國最好吃的10種泡菜

盤點(diǎn)中國十大著名泡菜 我國好吃的十大泡菜推薦
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員804號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味，受到很多人的喜愛，那么泡菜哪里的最出名？MAIGOO網(wǎng)編整理了一份好吃的泡菜名單，包括四川泡菜、朝鮮族泡菜、山東泡菜、廣西泡菜、湖南泡菜、廣東泡菜、江西泡菜、北京泡菜、天堂寨泡菜、奉節(jié)汀來泡菜等，一起來看看十大泡菜產(chǎn)地吧。
  • 01
    四川泡菜 制作技藝傳承千年萬物皆可泡味道咸酸口感脆生
    綜合指數(shù)：91.9
    02
    吉林朝鮮族泡菜 蘋果梨汁調(diào)甜魚露增鮮辣度柔和酸甜適中
    綜合指數(shù)：90.3
    03
    山東泡菜 泡菜出口主產(chǎn)區(qū)酸辣爽口脆嫩多汁
    綜合指數(shù)：88.8
    04
    廣西泡菜 種類豐富泡制時間短酸甜辣爽脆
    綜合指數(shù)：87.2
    05
    湖南泡菜 有“湖南沙拉”美譽(yù)酸辣中帶麻香脆爽開胃
    綜合指數(shù)：85.6
    06
    廣東泡菜 速成腌制口味酸甜清淡爽脆
    綜合指數(shù)：84.0
    07
    江西泡菜 傳統(tǒng)陶壇發(fā)酵菜香濃郁酸爽入味
    綜合指數(shù)：83.0
    08
    北京泡菜 水果提味湯清澈菜脆爽味道平衡
    綜合指數(shù)：81.4
    09
    安徽天堂寨泡菜 泉水泡制不含添加劑原汁原味
    綜合指數(shù)：80.0
    10
    重慶奉節(jié)汀來泡菜 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合鮮香脆嫩
    綜合指數(shù)：78.3

中國最好吃的10種泡菜，是MAIGOO小編主要通過AI大數(shù)據(jù)算法，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等評定的“中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”等榮譽(yù)，綜合判斷得分系統(tǒng)自動生成而成，更新截止至2025年6月，僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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中國十大好吃的泡菜
制作技藝傳承千年萬物皆可泡味道咸酸口感脆生
哪些泡菜比較好吃？四川泡菜在我國享有盛譽(yù)，是居家常備小菜，也是佐餐必備菜肴。四川泡菜制作歷史可追溯至1500年前，其中東坡泡菜制作技藝列入四川省級非遺，老壇鹽水可續(xù)用百年，色澤鮮亮，香味撲鼻，酸味柔和帶自然回甘，辣度適中不刺激，蘿卜泡菜脆甜、白菜泡菜鮮嫩、豇豆泡菜嚼勁十足，還有火辣的泡辣椒，被譽(yù)為“泡菜一絕”。 【 詳細(xì)>>】
2、吉林朝鮮族泡菜
蘋果梨汁調(diào)甜魚露增鮮辣度柔和酸甜適中
朝鮮族泡菜是吉林延邊特色小吃，其制作技藝于2014年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，體現(xiàn)朝鮮族“冬藏食用兩全其美”的飲食智慧。朝鮮族泡菜以延邊辣白菜為代表，原料經(jīng)12-24小時鹽漬脫水，融合蘋果梨汁、魚露等特色輔料，酸甜適中，辣度柔和，發(fā)酵后酸度達(dá)0.6%-0.9%時風(fēng)味最佳，除辣白菜外，還有辣蘿卜塊、蘇子葉泡菜、桔梗泡菜等。
3、山東泡菜
泡菜出口主產(chǎn)區(qū)酸辣爽口脆嫩多汁
山東泡菜是我國最正宗的十種泡菜之一，不僅在國內(nèi)備受好評，還出口到韓國、日本、東南亞、美國等地，是我國主要的泡菜出口區(qū)。買購網(wǎng)小編了解到，山東泡菜以仁兆鎮(zhèn)為核心產(chǎn)區(qū)，這里地理位置優(yōu)越，出產(chǎn)的大白菜草腥味淡、發(fā)甜、入口脆爽，是制作泡菜的絕佳原材料，所產(chǎn)的泡菜微酸微甜微辣，口感爽脆，咸度適中，味道層次非常豐富。
4、廣西泡菜
種類豐富泡制時間短酸甜辣爽脆
作為我國最受歡迎的泡菜之一，廣西泡菜最大的特色就是種類很多，除了各種蔬菜，水果也可以泡著吃。廣西特色泡菜有酸嘢，以新鮮水果切片腌制，口感酸辣爽脆，開胃解膩；?酸筍，發(fā)酵后酸香濃郁，是螺螄粉的靈魂配料，還有?酸豆角、酸芥菜、酸芋苗、酸蕎頭、酸姜等，多用淘米水或鹽水自然發(fā)酵，腌制時間短則1小時，長則1-3天，風(fēng)味獨(dú)特。
有“湖南沙拉”美譽(yù)酸辣中帶麻香脆爽開胃
湖南泡菜是以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，一般會加入辣椒、生姜，酸菜壇中保留老鹵水加速發(fā)酵，這樣泡出來的各種蔬菜，咸酸適度，味美而嫩脆。湖南各地區(qū)都有自制泡菜的風(fēng)俗習(xí)慣，如湘西酸蘿卜?、耒陽壇子菜等，其中湘西地區(qū)的泡菜尤為出名，蘿卜皮、豇豆等搭配秘制辣油，酸辣中帶麻香，被稱為“湖南沙拉”，近年風(fēng)靡北上廣深。 【 詳細(xì)>>】
6、廣東泡菜
速成腌制口味酸甜清淡爽脆
廣東泡菜又叫廣式泡菜、廣式三色泡菜，是調(diào)味腌制而成，以爽脆出名，而且口味酸甜，味道清淡。據(jù)M AIgoo網(wǎng)小編了解了解，廣東泡菜大多以白蘿卜、紅蘿卜、小黃瓜、芥菜、高麗菜、大白菜等為原材料，用醋汁腌漬，冷藏2-4小時即食，突出食材本味，糖醋比例可調(diào)，部分添加檸檬片增果香，比較出名的有糖醋泡菜、?厚街什錦菜?、湯坑咸菜等。
7、江西泡菜
傳統(tǒng)陶壇發(fā)酵菜香濃郁酸爽入味
江西泡菜是我國十大風(fēng)味泡菜之一，吃起來很酸爽，還會有很濃郁的菜香味，非常的開胃下飯。泡好的泡菜，不僅可以當(dāng)開胃小菜，還可以和很多葷菜一起搭配，比如煮魚的時候加上它，又酸又辣，比酸菜魚更入味；或者和紅燒肉一起炒，酸酸的，非常解膩；還可以和動物的內(nèi)臟一起做菜，比如雞胗鴨胗以及豬內(nèi)臟等炒，不僅可以去腥，還能豐富口味。
水果提味湯清澈菜脆爽味道平衡
北京泡菜是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于京菜系。北京泡菜融合了宮廷醬菜技法與北方發(fā)酵傳統(tǒng)，以白菜為主料，以鴨梨、蘋果等水果提味，鹽漬后壇封，通過自然發(fā)酵產(chǎn)生乳酸菌，湯清澈、菜脆爽，酸辣咸甜適中。北京泡菜可以直接配粥或面條，如醬香咸菜疙瘩炒制后佐早餐，也可以與豬肉、粉條燉煮，解膩增香，為冬日家常菜。 【 詳細(xì)>>】
泉水泡制不含添加劑原汁原味
天堂寨泡菜是安徽六安天堂寨傳統(tǒng)的美食，以白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果做為原料，加以天堂寨白尺巖的泉水，用傳統(tǒng)的手工制法制作而成，不加任何添加劑，原汁原味。天堂寨泡菜的特點(diǎn)是微甜略辣，口感香脆，不僅好吃，而且顏色也好看，是自食，也是送禮佳品，不愧為十大人氣泡菜之一。 【 詳細(xì)>>】
10、重慶奉節(jié)汀來泡菜
傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合鮮香脆嫩
奉節(jié)汀來泡菜是重慶奉節(jié)的特色美食，選料于重慶奉節(jié)的大山深處，三峽地區(qū)獨(dú)特的立體氣候，良好的生態(tài)環(huán)境、悠久的傳統(tǒng)工藝與先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和嚴(yán)格的質(zhì)量管理相得益彰，推出了品質(zhì)優(yōu)越的汀來泡菜、鹽潰菜、調(diào)味品三大系列，深受消費(fèi)者青睞。奉節(jié)汀來泡菜的特點(diǎn)是酸、甜、咸、辣平衡協(xié)調(diào)，南北口味皆宜，突出鮮香脆嫩的獨(dú)特口感。

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