品質(zhì)特點(diǎn)

延邊辣白菜，風(fēng)味獨(dú)特，緣其享有優(yōu)越的環(huán)境資源即適宜的氣候、豐沛的水量、肥沃的土壤、優(yōu)質(zhì)的空氣，再加上制作辣白菜的獨(dú)特加工工藝，使其色澤白、綠、紅相間，味道清、香、爽可口，酸、甜、辣適中，具有解膩解酒、助消化、增食欲之功效。

產(chǎn)地環(huán)境

吉林省延邊朝鮮族自治州位于東北平原，土地肥沃，有豐富的水資源，有利于農(nóng)業(yè)、工業(yè)的穩(wěn)定與發(fā)展。氣候方面，延邊地處北半球的中溫帶，太陽(yáng)輻射量較多，氣溫屬于中溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，特別適宜大白菜的生長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)的大白菜為延邊辣白菜的生產(chǎn)提供了豐富和優(yōu)質(zhì)的原料。

生產(chǎn)情況

延邊是中國(guó)朝鮮族聚居地區(qū)，朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味食品不勝枚舉，延邊辣白菜更是堪稱“寶中之最”。但一直未能形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，業(yè)內(nèi)小作坊遍地開(kāi)花、對(duì)外未形成拳頭品牌。2009年，該州質(zhì)監(jiān)局以申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)為目標(biāo)，大力扶持辣白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展：先后多次召開(kāi)州內(nèi)24家生產(chǎn)企業(yè)研討會(huì)，組建了延邊辣白菜行業(yè)協(xié)會(huì)，編制了《延邊辣白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，建立了延邊辣白菜標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)；引導(dǎo)龍頭企業(yè)金剛山食品有限公司通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，幫助企業(yè)編制了Q/YBJGSG01-2007地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)