小雪節(jié)氣應(yīng)吃什么蔬菜

小雪節(jié)氣后，由于天氣寒冷，人們往往會吃一些溫?zé)岬氖澄?，但是，這些食物也容易讓人上火，因此，要少吃辛辣、燥熱的食物，多補充水分，各種蔬菜就是不錯的選擇。

冬季的時令蔬菜種類雖然不多，但選擇也不少，白蘿卜、黑木耳、大白菜、胡蘿卜、香菇、菠菜、菜花、豆芽、山藥、蓮藕、都是適合小雪節(jié)氣吃的蔬菜，“蘿卜白菜保平安”，白菜是冬季最應(yīng)季的蔬菜，高水量低熱量；冬瓜的含水量一直都位居前列，在干燥缺水的冬季，冬瓜可少不了；菠菜是一種耐寒蔬菜，雖然一年四季都能吃到，但是冬季的菠菜更加美味，口感也更鮮嫩。

5種小雪時節(jié)必吃的蔬菜

1、白菜炒肉

用料：白菜、豬肉、大蒜、鹽、醋、生抽、蔥、八角、干辣椒。

做法：白菜切片，蔥花，蒜切好備用，豬肉放醬油腌制十分鐘，肉大火爆炒至發(fā)白，爆炒蔥花，放入白菜，加醬油，醋少許，爆炒，白菜變軟時放入肉，快熟時放入鹽一勺，翻炒均勻即可出鍋。

2、紅燒冬瓜

用料：冬瓜、青紅杭椒、生抽、老抽、鹽、糖、蠔油、蒜、姜。

做法：冬瓜去瓤去皮切塊，青紅杭椒切成小圈，鍋內(nèi)放入適量油，撒入一小勺鹽，中火煎冬瓜，晃動鍋，讓冬瓜均勻受熱，底部煎至金黃，放入適量姜蒜、糖、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘，打開鍋蓋加入青紅辣椒圈，胡椒粉，翻炒均勻，就可以出鍋了。

3、蘿卜肉丸湯

用料：蘿卜、豬肉、雞蛋、蔥、姜、香菜、生抽、蠔油、鹽、淀粉、花椒粉、糖。

做法：豬肉剁成肉末，加入調(diào)料，順著一個方向攪拌均勻，然后靜置入味，把蘿卜切成條，鍋中加入冷水，蘿卜條冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火，下入肉丸，等肉變白了，再煮一會兒放鹽，關(guān)火，加入香菜末即可。

4、菠菜炒雞蛋

用料：菠菜、雞蛋、小蔥、食用油、鹽。

做法：菠菜摘好洗凈，鍋中放入適量的水燒開，加入鹽、菠菜，焯好水后切段，雞蛋打散，蔥切末，鍋中加入適量的油，油溫8層熱下入雞蛋液，雞蛋炒熟后盛出備用，后轉(zhuǎn)小火加入蔥花，蔥花爆香以后加入菠菜炒出水份，炒好菠菜后加入雞蛋、鹽大火翻炒均勻即可出鍋。

5、油燜冬筍

用料：冬筍、生姜、冰糖、老抽、生抽。

做法：冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，另起鍋燒熱，下寬油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻，加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。