冬至吃什么蔬菜好

冬至以后，不僅寒冷至極，空氣中的濕度也是比較低的，而且年末的我們都很忙碌，所以無論是從外界環(huán)境還是內(nèi)在因素來看，都比較容易上火，多吃些應季的蔬菜，補充水分的同時補充營養(yǎng)。

百菜不如白菜，冬季是吃白菜的黃金季節(jié)，價格便宜，用來清炒，燉肉，剁餡包餃子，怎么做都好吃；冬季的蘿卜脆嫩爽口、汁水豐富，好吃又便宜，吃法也是多種多樣，清炒、涼拌、燉湯、腌酸蘿卜，樣樣都是冬季的美味；慈姑是南方地區(qū)非常常見的一種水生蔬菜，每年冬天的時候，才是茨菇長成的時候，也是茨菇大豐收的季節(jié)；兒菜一年四季只有冬天才能吃得到，兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味，鮮嫩脆爽，綠白相間，此外花菜、蓮藕、菠菜、山藥、土豆等也很值得吃。

適合冬至時節(jié)吃的蔬菜有哪些

1、醋溜白菜

食材：大白菜、干辣椒、蒜、姜、香醋、生抽、鹽、白糖。

用料：白菜洗干凈，切段。分開菜葉和菜梗，白菜梗斜刀片開，便于入味白菜也會更加脆爽，把香醋、白糖、生抽和鹽混合在一起攪拌均勻，鍋中熱油爆香蒜末和辣椒，加入菜梗炒至斷生，再倒入菜葉繼續(xù)翻炒一分鐘，把白菜炒軟，倒入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

2、蘿卜雞蛋湯

食材：蘿卜、雞蛋、香蔥、食鹽、雞精、胡椒粉。

用料：蘿卜去皮洗干凈，切成細絲備用，香蔥切蔥花。鍋里加入適量油，燒熱后打入幾個雞蛋，小火煎成兩面金黃，盛出備用，鍋里留底油，燒熱后放入蔥花爆香，倒入蘿卜絲大火翻炒一會兒，炒至變軟后倒入開水，放入煎雞蛋，加入適量食鹽、胡椒粉，大火煮5分鐘，即可出鍋。

3、木耳兒菜炒花肉

食材：兒菜、五花肉、木耳、蒜、白胡椒粉、鹽、蠔油。

用料：兒菜水里洗凈，斜刀切片，薄厚適中，木耳洗凈去根撕成小塊備用，把五花肉去皮后切成薄片，肉片用黃酒白胡椒粉鹽腌一下，熱油將蒜蓉爆香后，放入五花肉煸香，把五花肉中的油被炒出，倒入兒菜和木耳，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘，炒熟后依口味放入鹽和蠔油調(diào)味，倒入2湯匙水蓋蓋燜一會兒確保熟透。

4、紅燒茨菇

食材：茨菇、洋蔥、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉水。

用料：茨菇可以用鋼絲球或刷子清洗干凈表面，削去表皮后切厚片，起油鍋，洋蔥切碎和蒜瓣爆香，略煎一會，撈去洋蔥和蒜瓣，只留下底油，接著下入茨菇片，翻炒片刻炒到變黃，加入生抽、鹽、糖翻炒至均勻上色，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，用筷子戳茨菇，如果能輕松的戳一個洞，就表示已經(jīng)熟了，大火收汁即可出鍋。

5、干鍋花菜

食材：花菜、五花肉、小米椒、蔥蒜、生抽、鹽、糖。

用料：五花肉冷水下鍋，加姜片，開大火煮開2分鐘后撈起來，稍涼后切片，菜花掰成小瓣，淡鹽水里浸泡10分鐘，燒開水，將花菜放入焯燙一分鐘就馬上撈出來瀝干，鍋燒熱放入少許的油，放入蒜末蔥白，倒入五花肉煸炒，小火煸炒出油脂，炒至肉片變色略微干硬，放花菜翻炒幾下，放入生抽、白糖和辣椒，翻炒至鍋中沒有水分滲出，即可出鍋。