五谷魚粉是哪五谷做的

正宗的五谷魚粉是用五谷做的米粉，五谷雜糧是泛指糧食作物，而不是狹義上的＂稻、黍、稷、麥、菽＂。廣義上的五谷雜糧包括：稻米、小米、糙米、玉米、燦米、糯米、薏米、黑米、紅米、大豆、紅豆、綠豆、黑豆、蕎麥、小麥、高粱、地瓜等等，這類原料所做成的膨化粉，統(tǒng)稱五谷雜糧粉。這種米粉顏色多樣，口味也很好，符合現(xiàn)在年輕人返璞歸真吃粗糧的飲食習(xí)慣。

五谷魚粉用的什么魚

魚片通常是草魚或者是黑魚，但是現(xiàn)在隨著市場的需求已經(jīng)變成了無骨的魚了，大多數(shù)是龍利魚或者是巴沙魚，因?yàn)椴粨?dān)心有刺，但是其實(shí)論起來口感，還是草魚的口感更好。

五谷魚粉做法

高湯制作：

1、鯽魚、或者草魚、白鰱1千克。

2、鍋內(nèi)放入豬油，燒至五成熱時(shí)，放入處理后魚，蔥段、姜片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮淺黃，撈出放入沸水鍋內(nèi)，料酒、白酒適量。

3、大火燒開后繼續(xù)熬制60分鐘，將原料全部撈出。過濾雜質(zhì)即成魚湯。

魚粉制作：

1、五谷粉用涼水泡5-8小時(shí)。

2、草魚、巴沙魚或者黑魚均可，魚殺后洗凈片成魚片，用淀粉、料酒、白胡椒、鹽腌制三小時(shí)后魚湯內(nèi)汆熟備用。

3、鍋內(nèi)加水，燒開后放入泡軟的魚粉和豆腐皮、海帶絲、豆腐、西紅柿、生菜、香菇、青菜配菜輔料。

4、煮熟后撈出放入碗內(nèi)，加入魚骨高湯，以及白胡椒，芝麻油，鹽，雞精，味精，調(diào)味。