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煲仔飯是廣東省的一道傳統(tǒng)美食，其做法通常是將米放入刷過油的砂鍋或瓦煲中煲至七成熟，然后加入配料繼續(xù)煲熟，很多人都喜歡煲仔飯的香脆口感，于是會在家自己做煲仔飯，其實在家做煲仔飯并不難，不過要想做出來好吃，需要注意一些烹飪方面的竅門技巧，比如選材、砂鍋的選擇、料汁的調(diào)配、青菜的處理等。下面一起來了解一下煲仔飯的做法吧。

煲仔飯是廣東省的傳統(tǒng)美食，又稱廣式煲仔飯，起源于三十年代初的廣州街頭食檔是極賦特色的粵系美食，強調(diào)各種食材間的相互融合，追求精細(xì)。很多朋友覺得煲仔飯這個名字很奇怪，其實煲仔是廣東人對小砂鍋的稱呼，煲仔飯就是用煲仔煮出來的飯，好吃的煲仔飯靈魂在于跟煲上桌的調(diào)味汁和金黃的鍋巴。下面一起來了解一下煲仔飯吧。

煲仔飯是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點，臘味煲仔飯是深受大眾喜愛的戲中。臘味煲仔飯的做法主要有兩種，一種是用電壓力鍋做，另一種是用砂鍋做，下面為大家提供了兩種臘味煲仔飯的具體制作方法，不過要注意做臘味煲仔飯的注意事項，新手最好選擇電壓力鍋，因為砂鍋制作更復(fù)雜，并且用電壓力鍋做臘味煲仔飯要放稍微少一點的水。下面來了解一下砂鍋臘味煲仔飯怎么做吧！

煲仔飯的靈魂就是金黃的鍋巴，又香又脆，回味無窮，很多朋友自己在家做煲仔飯的時候，很難做出香脆的鍋巴，這其實是沒有掌握方法導(dǎo)致的。煲仔飯不出鍋巴的原因可能是米不合適、沒有涂油、火候沒有控制好。煲仔飯要結(jié)出香脆的鍋巴，需要在砂鍋內(nèi)部涂一層油，轉(zhuǎn)小火的時候再沿著鍋邊淋入一圈食用油；另外，要選擇合適的米，米要浸泡后再用。下面一起來了解一下煲仔飯怎么做鍋巴又脆又香吧。

煲仔飯可以用很多食材做，其中比較常見的就是臘腸煲仔飯，將大米淘洗、浸泡后放入涂油的砂鍋中，碼上臘腸，開中大火煮開，然后沿鍋邊淋入少量食用油，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜到米飯成熟時關(guān)火，再燜一會兒，澆上調(diào)好的料汁和焯燙的青菜就可以吃了。臘腸煲仔飯可以把臘腸和米飯一起放入砂鍋，也可以等米飯收干水再下臘腸，主要看自己的口味，不管哪種，都不需要事先煮熟或蒸熟臘腸。下面一起來了解一下臘腸煲仔飯的做法吧。

煲仔飯機是快餐時代制作煲仔飯的機器，它可以一次性做多份煲仔飯，制作速度也比傳統(tǒng)煲仔飯更快，而且操作起來非常簡便，按鍵式傻瓜操作，也無需廚師觀察和控制火候，因此現(xiàn)在的煲仔飯餐廳大多使用的是煲仔飯機。煲仔飯機器用法并不難，將米飯放入瓦煲內(nèi)，放在煲仔飯機上，蓋上蓋子，根據(jù)指示燈的提示操作即可。下面一起來了解一下煲仔飯機怎么用吧。

傳統(tǒng)的煲仔飯是用砂鍋制作的，家庭用砂鍋做煲仔飯不好控制火候，可以用電飯鍋代替砂鍋，做一個懶人版本的煲仔飯，非常方便，而且不用控制火候。電飯鍋做煲仔飯的方法很簡單，將食材處理好，浸泡后的大米放入涂了油的電飯煲內(nèi)膽里，按煲仔飯功能（沒有就按煮飯功能），等煮的差不多了打開蓋子放入臘腸等食材，再燜煮一會就可以了。下面一起來了解一下電飯煲怎么做煲仔飯吧。

現(xiàn)在大部分煲仔飯餐廳都是用煲仔飯機制作煲仔飯，因此開一家煲仔飯餐廳，要注意煲仔飯機器的選擇，市場上的煲仔飯機器根據(jù)智能化程度、品牌、爐頭規(guī)格等，從七八百元一臺到上萬元一臺都有，在選購時可以根據(jù)自己的需要進行挑選，并注意考慮煲仔飯機的爐灶數(shù)量、操作方便程度、品牌售后維修服務(wù)、煲飯的質(zhì)量等方面。下面一起來了解一下煲仔飯機怎么選吧。

煲仔飯的醬汁是調(diào)味用的，澆在飯上會讓煲仔飯的味道更好，調(diào)煲仔飯的醬汁有多種配方，不同食材的煲仔飯可以應(yīng)用不同的配方，下面給大家介紹了三種常用的醬汁調(diào)法。調(diào)煲仔飯醬汁可以在燜飯的時候現(xiàn)調(diào)，等到飯燜好了，將醬汁淋入即可，淋入時聽到“嗞拉”一聲，說明剛剛好，淋醬汁的時候要注意，不要沿鍋邊加入，醬汁加到飯中心比較好。下面一起來了解一下煲仔飯醬汁怎么調(diào)吧。

在家自己做煲仔飯的時候，很容易出現(xiàn)糊鍋的情況，煲仔飯糊鍋的原因有很多，比如砂鍋沒選好，砂鍋底部沒刷油，火候和時間沒有控制好，大米沒有提前浸泡等，烹飪的時候注意一些就不會容易糊鍋了。如果煲仔飯糊鍋了，一般很難補救，糊的不是很厲害的話還可以講究吃，太糊了就建議不要吃下面的鍋巴了。下面一起來了解一下怎樣做煲仔飯不糊鍋吧。

煲仔飯屬于粵菜，非常講究精細(xì)，比如大米的選擇就很有講究，不能用粘稠、水分較多的大米，而要用米粒細(xì)長、油質(zhì)豐富，口感質(zhì)地軟硬適中的大米，一般用的比較多的主要是絲苗米和油粘米兩種。煲仔飯的米選好后，不能直接放砂鍋里，而要提前浸泡一個小時左右，主要是為了把米泡透，防止夾生或糊鍋，用冷水或熱水浸泡都可以。下面一起來了解一下瓦煲飯用什么米吧。

臘味煲仔飯的做法 煲仔飯是廣東的特色小吃，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

煲仔飯雖然美味，但要注意，它有一定的健康危害，大部分煲仔飯油太多，脂肪超標(biāo)，而且鹽分較高，缺乏膳食纖維，很多人愛吃的鍋巴也會容易導(dǎo)致消化不良、上火，因此煲仔飯要少吃，建議一周吃不超過一次，這樣比較健康，另外，吃煲仔飯時，應(yīng)盡量選擇含脂肪相對較少的食材，少吃鍋巴，多搭配蔬菜食用。下面一起來了解一下怎么吃煲仔飯更健康吧。

紫砂鍋中含有很多人體所需的微量元素，長期使用是對人體很有好處的，因此有人喜歡用紫砂鍋烹飪美食。紫砂鍋煲仔飯就是很受大家喜愛的一道菜。那么紫砂鍋怎么做煲仔飯？下面來看看紫砂鍋煲仔飯的做法的詳細(xì)介紹。

愛吃煲仔飯的朋友可以買一個砂鍋在家自己做煲仔飯，方法并不難，首先將大米淘洗干凈，用清水浸泡一兩個小時，然后再砂鍋底部刷一層油，將米放入，加水淹沒米飯一指高，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮米飯，煮10分鐘左右就可以加食材了，再煮10分鐘加入料汁和菜心，煮5分鐘，關(guān)火再燜5分鐘就可以出鍋了。用砂鍋做煲仔飯很容易遇到糊鍋的現(xiàn)象，那么怎么樣才能不糊呢？下面一起來了解一下。

煲仔粥是廣東潮汕地區(qū)的特色粥，特點是要用砂鍋、生米明火煲粥，對火候的掌控特別講究，所以熬出來的煲仔粥口感絲滑，米香濃厚。煲仔粥里可以加入任何食材，經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。那么煲仔粥怎么做好吃呢？下面小編就來為大家介紹幾款煲仔粥的做法。

豆豉排骨煲仔飯怎么做？家常豆豉排骨煲仔飯的做法。排骨有了豆豉和蒜末的腌制咸香入味，靠蒸汽燜煮至熟的排骨鮮嫩多汁。

煲仔飯中除了臘腸煲仔飯外，最出名的莫過于這道牛肉窩蛋煲仔飯了，那么牛肉窩蛋煲仔飯怎么做呢？今天小編來教大家牛肉窩蛋煲仔飯的做法。

香菇滑雞煲仔飯怎么做？家常香菇滑雞煲仔飯的做法。菌菇與雞肉是很常見的搭配，比如我們教過的小雞燉蘑菇，又如粵菜里經(jīng)典的冬菇滑雞煲，是很適合冬日餐桌的一道菜，講究溫暖燙口，所以特別適合用鑄鐵鍋來燜燉。