一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時(shí)候會(huì)有一定的潮氣，容易發(fā)生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風(fēng)的地方風(fēng)干，如果短期吃不完，可以把風(fēng)干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內(nèi)，可保存2-3個(gè)月。如果想要保存更久的時(shí)間，可以將風(fēng)干后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購(gòu)買蝦皮的時(shí)候不可以挑選太潮濕的蝦皮，容易變質(zhì)。蝦皮放置時(shí)間太長(zhǎng)、有異味的是不可食用的。

二、蝦皮怎么保存不變質(zhì)

1、冰箱保存蝦皮

蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大，兩者缺一不可。但平時(shí)人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗?，另一方面可能是因?yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大。這種沒干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。

建議大家在購(gòu)買蝦皮之后，先把蝦皮放在陰涼處風(fēng)干，然后存入冰箱中，平時(shí)取用的時(shí)候取出所需用量，之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持蝦皮的正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)。

2、焙干保存蝦皮

同時(shí)大家在保存蝦皮的時(shí)候，我們還可以試試先把蝦皮好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物，這樣就能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然后把蝦皮在鍋里小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來吃，這樣既延長(zhǎng)了保存期，又方便食用，對(duì)我們保存蝦皮是非常有好處的，大家不妨試試。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內(nèi)，之后我們?cè)偌皶r(shí)的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產(chǎn)生受潮的情況，對(duì)我們吃健康吃蝦皮有幫助。