一、蝦皮需要用水泡一下嗎

吃蝦皮之前最好用水泡一下。蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分以及可能存在的細(xì)沙，而且還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。另外，蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)，所以在吃蝦皮之前要將蝦皮用水泡一下。那么蝦皮要怎么泡呢？具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3～6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。

二、蝦皮要泡多久才能吃

蝦皮用水泡是最快速有效的好辦法，如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失，那就得不償失啦。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋?lái)了。

三、蝦皮怎么吃

1、清洗蝦皮

蝦皮買回來(lái)以后，放在陰涼干燥的地方保存。食用前一定要用清水浸泡10-15分鐘，去除上面的化學(xué)殘留物和去除一部分的咸味，最好在挑揀一下里面的雜物，什么小魚兒啦，螃蟹腿兒啦，都給它撿出去。

2、蝦皮蒸包子

洗干凈的蝦皮，蒸包子非常的鮮美。可以做成韭菜雞蛋蝦皮餡，西葫蘆雞蛋蝦皮餡，胡蘿卜蝦皮韭菜餡...蝦皮還是很百搭的，只要是你喜歡的蔬菜都可以跟蝦皮拌餡兒用哦。

3、蝦皮煮粥

大家喜歡吃海鮮粥，但是一般家里都不會(huì)天天備著大蝦，蛤蜊，螃蟹這些海鮮。小小的蝦皮在這個(gè)時(shí)候就排上了用場(chǎng)，大米粥和蝦皮一同煲粥，熟了之后撒些鹽，放些蔥花，簡(jiǎn)單的做法，同樣的美味。