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色拉油可以拌涼菜嗎 涼拌油拌涼菜用加熱嗎

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摘要:色拉油俗稱涼拌油,通常用于涼拌色拉,普通的涼菜也可以用色拉油來涼拌,畢竟色拉油無氣味、口感好,作為冷餐涼拌油是非常合適的。色拉油拌涼菜的話,既可以直接用,也可以和蔥、辣椒、花椒等一起加熱做成調(diào)味涼拌油使用,下面為大家介紹一種涼拌油的做法,一起來看看吧。

一、色拉油可以拌涼菜嗎

色拉油是用來拌色拉的,因此而得名,涼菜和沙拉的性質(zhì)差不多,那么能不能用色拉油拌涼菜呢?

其實,色拉油作為一種植物油,其優(yōu)點就是無氣味、口感好,作為冷餐涼拌油是非常合適的,用來拌涼菜可以更好發(fā)揮涼菜的本味;不過色拉油拌涼菜的話,會直接影響菜肴和食品的風(fēng)味、口感和外觀,因此對涼菜的新鮮程度、風(fēng)味、色澤均要求較高。

二、涼拌油拌涼菜用加熱嗎

色拉油可以用來做涼拌油,不過用色拉油拌涼菜的時候,很多朋友都不知道是該直接使用還是加熱后再用,那么色拉油拌涼菜用加熱嗎?

一般來說,色拉油拌涼菜的話,加熱不加熱都是可以的:不加熱直接拌的話,可以充分發(fā)揮涼菜的味道;加熱的話通常會和蔥、辣椒、花椒等一起加熱做成調(diào)味涼拌油,給涼菜調(diào)味,由于色拉油的熱穩(wěn)定性較好,通常不起沫、煙少,加熱也不會有什么影響。

因此,使用色拉油做涼拌菜的時候,加不加熱都是可以的,主要看自己的喜好和涼菜的做法。

三、秘制涼拌油的做法

原料:

色拉油五百克、大蔥一小段、姜適量、干辣椒一勺、花椒適量、八角一個、芝麻一勺、孜然粉一點、鹽適量。

做法:

1、先把干辣椒和花椒用清水泡一遍,把大蔥先切段,姜切絲備用。

2、鍋里放入色拉油,把油略微燒熱,放入切好的蔥姜和泡好的干辣椒花椒,用小火慢慢的熬制出香味,直到鍋里的大蔥煎至焦黃,干辣椒變的很紅艷的時候,放入孜然粉、食用鹽、芝麻等,攪拌均勻,到芝麻開始慢慢的變成金黃色就可以關(guān)火了。

3、炒好的涼拌油盛起來放在碗里,用保鮮膜封起來,密封一天就可以食用了,不管是做涼拌菜還是拌飯吃都很美味。

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