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色拉油和調(diào)和油的區(qū)別在哪 調(diào)和油和色拉油哪個好

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摘要:色拉油是拌色拉用的植物油,調(diào)和油則是指兩種或者兩種以上的食用油按照一定的比例配制成的食用油,兩種油主要在外觀、吃法、價格、口感、保存期限等方面存在一定的區(qū)別。兩種油比較起來,并不一定哪種油更好,色拉油口感好,多用于涼拌;調(diào)和油煎、炸更合適,而且更有營養(yǎng),如何選擇主要還是看用途和需要。下面一起來了解一下色拉油和調(diào)和油的區(qū)別在哪吧。

一、色拉油和調(diào)和油的區(qū)別在哪

下廚離不開食用油,食用油的種類很多,關(guān)于油的名稱也很多樣化,比如色拉油、調(diào)和油等,那么它們之間有什么區(qū)別呢?

1、什么是色拉油

色拉油是以各種植物油的毛油為原料,經(jīng)過脫膠、脫脂、脫色等多種加工工藝處理得到的食用油,因為主要用來拌色拉而得名,有大豆色拉油、花生色拉油、玉米色拉油、葵花籽色拉油等多種。

2、什么是調(diào)和油

調(diào)和油又叫復(fù)合油、高合油,一般是指兩種或者兩種以上的食用油按照一定的比例,調(diào)配、精煉而成的食用油。

3、色拉油和調(diào)和油的區(qū)別

(1)外觀不同:色拉油顏色很清亮,透明;調(diào)和油顏色多變,有的透明、有的發(fā)黃,要看配方。

(2)吃法不同:色拉油主要用來涼拌色拉或涼菜,可以生吃,也可以作為烹調(diào)用油;調(diào)和油不適合生吃,不能直接用于涼拌菜,主要用于炒、煎、炸等。

(3)價格不同:調(diào)和油是用幾種食用油調(diào)配的,價格比較便宜;色拉油經(jīng)過的加工工序較多,加工等級高,價格更貴一些。

(4)口感不同:色拉油口感清爽,而調(diào)和油比較油膩。

(5)保存期限不同:調(diào)和油保質(zhì)期比較短,一般只有12個月,很不耐存儲;色拉油的保質(zhì)期通常要長一些,一般是18個月。

二、色拉油和調(diào)和油哪個好

色拉油和調(diào)和油比較起來,在很多方面都有不同,到底哪種更好更適合家庭使用呢?

其實,色拉油和調(diào)和油哪個更好主要看用途,色拉油雖然用途更廣泛,但大多還是做涼拌油,或者炒菜油,如果是用來煎、炸的話還是不如調(diào)和油的;而且調(diào)和油是用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的,更具營養(yǎng)價值,色拉油在加工過程中損失了一部分營養(yǎng),因此調(diào)和油更有營養(yǎng)。

由此可見,色拉油和調(diào)和油各有各的好處,而且家庭并不適合只用一種油,可以多種食用油交替使用,這樣更健康。

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