一、玉米色拉油可以炒菜嗎

玉米色拉油是用玉米為原料，經過精煉加工制成的色拉油，一般主要用來制作色拉等涼拌菜，也有的朋友想用玉米色拉油炒菜，那么色拉油能炒菜嗎？

一般來說，玉米色拉油和其他色拉油都更適合做涼拌油，但這并不意味著它不能炒菜，和食用油一樣，玉米色拉油也是可以炒菜吃的，煎炒烹炸都可以；玉米色拉油炒菜還有一個好處，那就是不起沫、煙少，不會影響菜肴的原味道，適合追求原汁原味菜肴的家庭。

二、色拉油炒菜油用燒開嗎

不需要。

用色拉油炒菜的時候，很多朋友都習慣把色拉油放在鍋里徹底燒熱后再開始炒菜，但其實這樣是不健康的，標準的做法應該是“熱鍋冷油”，這樣才比較健康；雖然色拉油不起沫、油煙也比較少，但為了健康，還是不要燒開比較好。

當然，這也不是固定的，在炒一些特殊的菜，像速熟、快烹類的菜，比較適合高溫操作，則可以先把色拉油燒熱一些再炒菜。

三、色拉油炒菜注意事項

1、避免油溫過高，和上文說的一樣，為了健康著想，色拉油炒菜不要等油燒開再炒，這樣不健康，也容易破壞食物中的營養(yǎng)成分，先將鍋燒熱，再倒入色拉油，微微熱就可以開炒了。

2、色拉油炒菜時要避免放太多色拉油，因為色拉油雖然健康，但過量食用也會對心血管健康造成一定的危害。

3、不宜長期用一種色拉油炒菜，色拉油的種類眾多，可以定期更換幾種不同的色拉油，這樣飲食更健康。