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剝皮魚是什么魚 耗兒魚和剝皮魚是不是同一種

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摘要:剝皮魚資源豐富,無毒,含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價值不比其它魚類 差,是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看,一般消費者習(xí)慣上不太愛吃。個別的人吃了有過敏性反應(yīng),因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑,市場上不受歡迎。

剝皮魚是什么魚

剝皮魚學(xué)名叫綠鰭馬面鲀,又叫馬面魚,潮汕俗名:迪仔、剔皮魚在上海和閩浙一帶稱橡皮魚,在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。

剝皮魚是一種溫暖性近底層魚類,主要分布于我國東、南、黃、渤海,朝鮮和日本,也見于南非。不僅產(chǎn)量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多,最高年產(chǎn)量已達25萬噸左右,已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟魚類品種。

剝皮魚的功效作用

1、補鈣壯骨

剝皮魚的魚骨中含有大量的微量元素鈣,平時人們把它收取以后會把它制成罐頭供人類食用,能起到明顯的補鈣作用,可以促進骨骼發(fā)育,也能增加骨密度,平時經(jīng)常食用對維持人類骨骼健康有很大的好處。

2、緩解體虛

剝皮魚的魚內(nèi)中含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,這些物質(zhì)很容易被人體吸收和利用,能緩解體虛,也能預(yù)防一些常見疾病發(fā)生,同時它還能用于人類病后身體的調(diào)理,能讓人體盡快恢復(fù)到正常狀態(tài)。

3、滋養(yǎng)肌膚

剝皮魚中還含有多種天然美容成分,特別是維生素A和魚肝油以及與微量元素磷與硒等物質(zhì)的含量都比較高,這些物質(zhì)可以促進人體皮膚細胞再生與代謝,也能減少色素沉積,可以讓人們的皮膚變得白嫩細滑而有彈性,同時它也能減少痤瘡和青春痘等不良癥狀發(fā)生。

耗兒魚和剝皮魚是不是一種

是的。

耗兒魚學(xué)名綠鰭馬面鲀,因其皮膚強韌,需要先剝皮才食用,所以常被叫做剝皮魚,是一種外海暖溫性底層的魚類,我國沿海岸均有分布。不同的地區(qū)魚的名字叫法不一樣,例如在上海、福建和浙江一帶,綠鰭馬面鲀被稱為橡皮魚;而在北方又被稱為扒皮魚、剝皮魚、面包魚等等。

所以耗兒魚和剝皮魚是同一種魚類,只是不同的叫法而已。

耗兒魚的皮怎么剝

耗兒魚的外皮比厚重且口感不好,所以常常會去除,去除外皮需要用剪刀或者菜刀來處理。先把魚頜下的刺去除,然后用剪刀或者菜刀挑開肚皮,將肚子部分去除,然后以肚子為分界線,將皮向兩邊分開,然后就可以慢慢撕下外皮了。

耗兒魚有什么功效

耗兒魚的營養(yǎng)價值比較豐富,其中含有非常豐富的蛋白質(zhì),還有脂肪和鈣、磷、鐵等等,可以補充人體所需。耗兒魚還含有氨基酸和少量的魚肝油,對于人體的生長發(fā)育有一定的好處。

剝皮魚怎么剝皮

新鮮的剝皮魚買回家后,先洗凈,用剪刀將魚鰭剪下。然后找魚腹部處的肚臍眼,也就是剝皮魚的肛門,用剪刀從肛門處順著腹部剪開口子,再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整個魚頭,從切口處開始撕魚皮。如果是冷凍的剝皮魚,則要等魚先解凍再撕。撕下的魚皮,還可以當(dāng)鍋刷刷鍋哦。

耗兒魚的食用方法

1、紅燒剝皮魚

剝皮魚劃十字刀,用少許鹽腌制15分鐘。腌制好的魚身上薄薄地拍一層生粉。鍋中油燒熱,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出。鍋內(nèi)留少許油,爆香姜蔥蒜,加入適量水,放入煎好的魚塊,淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉和幾滴香醋燒開,轉(zhuǎn)中火燜煮5-7分鐘左右,取出魚1塊,留湯計,用水淀粉勾薄芡,滴幾滴的香油,淋在魚塊上即可。

2、煎剝皮魚

剝皮魚洗干凈,用二鍋頭、白醋腌制20分鐘去腥,然后洗干凈。二鍋頭、焚粉、面粉和水調(diào)勻。鍋中放油,高溫后放魚入鍋炸,火不要太大,避免炸糊,兩面翻炸,直到變成金黃色即可。

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