一、野生黃花魚(yú)和養(yǎng)殖區(qū)別

1、魚(yú)頭細(xì)節(jié)

養(yǎng)殖的黃魚(yú)的魚(yú)頭是比較大的，且比較圓鈍，給人一種浮腫的感覺(jué)，且其魚(yú)唇的顏色非常淡，看不出什么顏色，而野生的黃花魚(yú)的頭部比較尖，給人一種靈活的感覺(jué)，魚(yú)唇的顏色也比較鮮艷，呈現(xiàn)出鮮紅色像涂了口紅一樣。

2、魚(yú)尾長(zhǎng)度

魚(yú)尾也能夠反映出黃花魚(yú)是野生的還是養(yǎng)殖的，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖的黃花魚(yú)常年生活在網(wǎng)箱這樣狹窄的環(huán)境中，活動(dòng)空間有限，因此魚(yú)尾就顯得比較小，而野生的黃花魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間在大海中進(jìn)行洄游，因此尾巴經(jīng)過(guò)鍛煉會(huì)變得比較修長(zhǎng)。

3、背鰭魚(yú)鱗

從背鰭和魚(yú)鱗上也能夠分辨出黃花魚(yú)到底是野生還是養(yǎng)殖品種的，野生黃花魚(yú)的背鰭有鋸齒，整體尖長(zhǎng)且顏色呈現(xiàn)出微黃色或是透明，而養(yǎng)殖的黃花魚(yú)背鰭粗糙，顏色呈現(xiàn)出灰白色，野生魚(yú)鱗不會(huì)倒插，而養(yǎng)殖黃花魚(yú)會(huì)出現(xiàn)倒插的魚(yú)鱗。

4、食用口感

食用的口感是野生黃花魚(yú)與養(yǎng)殖黃花魚(yú)的價(jià)格差距巨大的最重要的因素，黃花魚(yú)是一種海魚(yú)，本身的肉質(zhì)比較鮮美，在食用野生黃花魚(yú)的時(shí)候能感覺(jué)到肉質(zhì)非常堅(jiān)實(shí)黏重，而養(yǎng)殖黃花魚(yú)的肉質(zhì)黏性很差，燉煮時(shí)容易松脫。

二、怎么區(qū)分野生黃花魚(yú)和養(yǎng)殖黃花魚(yú)

目前有些深海養(yǎng)殖大黃魚(yú)和野生的大黃魚(yú)外表有些相似，但吃起來(lái)肉質(zhì)有點(diǎn)松軟，口味不如野生的純正。一般休漁期野生黃魚(yú)比較少，人工養(yǎng)殖黃魚(yú)與野生大黃魚(yú)在外形和口感上相差很大。養(yǎng)殖的生存環(huán)境模擬的再逼真和喂養(yǎng)飼料，生長(zhǎng)出來(lái)的外觀都是有差異的，野生黃花魚(yú)和養(yǎng)殖的黃花魚(yú)仔細(xì)甄別就可以看出來(lái)。

首先對(duì)比頭部，野生黃花魚(yú)頭部比較尖，而養(yǎng)殖的頭部比較圓。其次對(duì)比頭部，野生黃花魚(yú)頭部比較尖，而養(yǎng)殖的頭部比較圓。然后觀察魚(yú)鱗，野生黃花魚(yú)魚(yú)鱗沒(méi)有出現(xiàn)倒插現(xiàn)象，而養(yǎng)殖的魚(yú)鱗出現(xiàn)倒插了。最后看魚(yú)尾，野生黃花魚(yú)魚(yú)尾比較大長(zhǎng)，而養(yǎng)殖的比較短小。

另外，野生大黃魚(yú)的鰭一般干凈而完整，鰭形較長(zhǎng)，而且從海里捕撈上來(lái)時(shí)，由于氣壓減低引起魚(yú)鰾爆破而斃命，不大有痛苦掙扎過(guò)程，身上的魚(yú)鱗、魚(yú)鰭不會(huì)留下充血的痕跡。那些鰭看上去有點(diǎn)紅、有點(diǎn)破損，鰭形較短；魚(yú)身上有紅點(diǎn)、傷痕的，可以肯定是養(yǎng)殖的。因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖大黃魚(yú)一般被關(guān)在網(wǎng)箱里養(yǎng)，在狹小的空間里游動(dòng)時(shí)容易撞傷。