選購(gòu)黃花魚(yú)時(shí),首先要檢查其外觀,優(yōu)質(zhì)黃花魚(yú)顏色應(yīng)鮮艷且均勻,魚(yú)身光滑,且沒(méi)有傷痕。新鮮的黃花魚(yú)應(yīng)肉質(zhì)緊實(shí),按壓后不會(huì)留下痕跡。魚(yú)眼明亮清晰,且不應(yīng)有凹陷或渾濁的跡象。黃花魚(yú)的腮部應(yīng)呈鮮紅色,無(wú)異味,若腮部發(fā)暗或有腥臭味,則說(shuō)明不新鮮。挑選時(shí)還要關(guān)注魚(yú)體的彈性和手感,魚(yú)身應(yīng)結(jié)實(shí)有彈性。最好選擇冰鮮黃花魚(yú),確保質(zhì)量和口感。