一、黃花魚(yú)和黃魚(yú)是一種魚(yú)嗎

黃魚(yú)就是黃花魚(yú)。黃魚(yú)一般有兩種，一種體形比較大，叫大黃魚(yú)，而體形比較小的就叫小黃魚(yú)。一般經(jīng)常見(jiàn)到的炸黃魚(yú)，材料都是使用的小黃魚(yú)，因?yàn)樾↑S魚(yú)煎炸起來(lái)更加入味。而一般燒湯所使用的材料是大黃魚(yú)。黃魚(yú)是一種雜食性魚(yú)類，它們一般以小魚(yú)小蝦作為主食，由于它們的味道嘗起來(lái)比較鮮，所以又有大鮮之稱。

二、黃花魚(yú)有幾種

黃花魚(yú)分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚(yú)也叫大先、金龍、黃瓜魚(yú)、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大王魚(yú)、大黃鲞；小黃魚(yú)也叫梅子、梅魚(yú)、小王魚(yú)、小先、小春魚(yú)、小黃瓜魚(yú)、厚鱗仔、花魚(yú)。都隸屬魚(yú)綱，石首魚(yú)科。

黃魚(yú)形態(tài)相近，習(xí)性相似。這類魚(yú)，體側(cè)扁延長(zhǎng)，呈金黃色。大黃魚(yú)尾柄細(xì)長(zhǎng)，鱗片較小，體長(zhǎng)40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚(yú)尾柄較短，鱗片較大，體長(zhǎng)20厘米左右，椎骨28～30枚。

大小黃魚(yú)和帶魚(yú)一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn)。夏季端陽(yáng)節(jié)前后是大黃魚(yú)的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚(yú)的主要汛期，此時(shí)的黃魚(yú)身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，具食用價(jià)值。

三、大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的區(qū)別

1、頭部形狀不同：大黃魚(yú)頭部為圓形，小黃魚(yú)頭部則比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚(yú)下嘴唇比上嘴唇長(zhǎng)，小黃魚(yú)上下嘴唇基本等長(zhǎng)。

3、鱗片大小不同：小黃魚(yú)雖然個(gè)子小，但其實(shí)鱗片要比大黃魚(yú)大。

4、尾柄長(zhǎng)度不同：大黃魚(yú)身形偏長(zhǎng)，尾柄偏長(zhǎng)；而小黃魚(yú)身形偏扁，尾柄偏短。

四、黃花魚(yú)哪里產(chǎn)的最好

黃花魚(yú)廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東海域，主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。

1、江蘇

贛榆大黃魚(yú)

贛榆大黃魚(yú)是江蘇省連云港市贛榆縣的特產(chǎn)。贛榆大黃魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。贛榆縣海頭鎮(zhèn)的大黃魚(yú)養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)匾淮筇厣еa(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、北京、廣東、海南等地，在全國(guó)有很高的市場(chǎng)占有率和知名度。

2、浙江

象山大黃魚(yú)

象山大黃魚(yú)是浙江省寧波市象山縣的特產(chǎn)。象山縣養(yǎng)殖大黃魚(yú)的年平均產(chǎn)量約為1500噸，這些大黃魚(yú)大部分通過(guò)象山本地、寧波的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售，還有部分養(yǎng)殖大黃魚(yú)被運(yùn)往上海、杭州等地活銷。象山大黃魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。野生岱衢族大黃魚(yú)主要分布在浙北舟山岱衢洋漁場(chǎng)，是歷史上東海大黃魚(yú)的主要代表。岱衢族大黃魚(yú)體色金黃、肉質(zhì)鮮嫩。

舟山大黃魚(yú)

舟山大黃魚(yú)是浙江省舟山市的特產(chǎn)。舟山大黃魚(yú)分布在黃海南部至雷州半島以東，中緯度近海海域。其中東經(jīng)122°北緯31°左右的70米深海區(qū)為佳，此區(qū)域內(nèi)的舟山大黃魚(yú)無(wú)任何污染，肉質(zhì)更為鮮嫩。大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚(yú)是舟山人待客的家常菜。

3、福建

寧德大黃魚(yú)

寧德大黃魚(yú)是福建省寧德市的特產(chǎn)。作為大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和最大規(guī)模的人工養(yǎng)殖基地，寧德市的大黃魚(yú)占據(jù)了國(guó)內(nèi)外主要市場(chǎng)份額。寧德大黃魚(yú)獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。寧德素有“大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”的美稱，是我國(guó)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地與最大規(guī)模的養(yǎng)殖基地，年養(yǎng)殖大黃魚(yú)近5萬(wàn)噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的70%以上，出口量約占全國(guó)的80%。

4、山東

青島小黃魚(yú)

青島靠近黃海，由于緯度更高，海水水溫更低，比起東海海鮮，黃海海鮮肉質(zhì)口感更加細(xì)嫩。青島人民關(guān)于海鮮做法十分百變。特別是小黃魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，青島小黃魚(yú)肉嫩味鮮刺多，處理得當(dāng)，就是一味很好的零食。