羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏壯陽(yáng)功效。其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

1、壯陽(yáng)壯腰：強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。

2、補(bǔ)腎：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

5、補(bǔ)鈣：羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。

羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。

白湯：先把羊蝎子剁成小段，放置清水內(nèi)浸泡15分鐘，泡出血水。鍋中加入充足的清水，加入蔥段等調(diào)味料。將泡好的羊蝎子放入鍋中，大火燒開(kāi)。撇去浮沫，撈出羊蝎子后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。將鍋內(nèi)倒入清水燒開(kāi)，羊蝎子放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，小火慢燉1-2小時(shí)即可。

紅湯：.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水。鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。水開(kāi)后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開(kāi)。撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個(gè)+香葉2片+丁香2個(gè)），放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。放入小辣椒和姜片蔥段，.烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒(méi)過(guò)肉一點(diǎn)即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml）

燉肉料：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根

涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g

1、羊蝎子一般是指整條脊椎，如果你吃羊蝎子的時(shí)候，能把肉吃的足夠干凈，就能看出來(lái)那是一節(jié)一節(jié)的脊骨；而羊排骨是從脊柱開(kāi)始到胸腔腹腔的位置的那一段 。

2、羊排是一大扇的；而羊蝎子是一條。

3、羊蝎子是羊椎骨，還必須要有髓才香，燉的越爛越香；羊排就是大塊的排骨了，感覺(jué)烤的比較多，要考得滋滋冒油但還不能烤老。