鐵觀音燉排骨食用價(jià)值

鐵觀音燉排骨是以茶葉和排骨為主要食材烹制的家常菜，味道濃香，補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。排骨不僅能夠提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，豐富的鈣質(zhì)，同時(shí)也可維護(hù)骨骼健康，而鐵觀音有很強(qiáng)的減肥作用，對(duì)于膽固醇高并伴有心血管疾病者，能降低膽固醇，保護(hù)心血管，這兩者實(shí)現(xiàn)了完美配合，對(duì)于體質(zhì)偏胖的人群無(wú)疑是個(gè)福音，既滿足了胃口，又不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。

鐵觀音燉排骨制作方法

用料：排骨、鐵觀音、蜂蜜、鹽、食用油

做法：

1、排骨洗凈后斬件。

2、將排骨放入鍋中，加入鐵觀音和適量清水。

3、煮沸后將排骨盛出，洗去排骨上的泡沫和茶葉。

4、將排骨瀝干水后用適量鹽和生油腌制2小時(shí)。

5、用沸水沖一碗鐵觀音。

6、放置15分鐘后濾去茶葉保留茶水。

7、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入排骨翻炒片刻后加入茶水和適量蜂蜜，然后蓋上鍋蓋燜至汁濃，再灑上芝麻即可。

鐵觀音燉排骨做法須知

1、在制作過(guò)程，泡茶湯也有一定的講究，一般用80℃的水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌用滾燙的熱水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。滾燙的熱水浸泡會(huì)導(dǎo)致茶葉本身的香味會(huì)慢慢消失，做出的菜肴香味也會(huì)大大損失。

2、茶香排骨的茶葉量并不多，如果想要茶香味更濃些，可以將茶葉的量增加，主要還是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)的。

3、茶葉的質(zhì)量也有講究，一些香味淡、茶梗多、葉有蟲(chóng)眼的茶葉就不能用于做菜。

4、茶葉菜具有一定的保健功效，深受眾人喜愛(ài)，但是茶葉中含有大量的兒茶素，容易造成胃部潰瘍，所以有胃病的食客最好不要食用。

5、蜂蜜是畫(huà)龍點(diǎn)睛的調(diào)料。