紅油肚絲食用價值

紅油肚絲用的是豬肚，豬肚的營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

紅油肚絲制作方法

用料：豬肚1個、黃瓜1根、香菜2棵、醬油1大勺、醋半大勺、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、八角1個、花椒10粒、香油3滴、辣椒油1大勺、白糖3克、芝麻1小勺、水適量

做法：

1、將豬肚拽掉表面成塊的肥油。

2、然后放入2勺面粉揉搓，再翻過來將豬肚光滑的一面也搓洗干凈，然后在流水下將豬肚里外的面粉連同粘液都沖洗干凈。

3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺鹽(最好用粗鹽)再搓洗一遍，在流水下在里外沖洗干凈，豬肚就洗好了。

4、小鍋里放水燒開放入豬肚再煮開鍋，然后撈出在流水下沖去浮沫。

5、將豬肚放入高壓鍋中放入水沒過豬肚，再放入蔥段、姜片、八角和花椒，壓熟，煮的時候不要放鹽，放鹽豬肚收縮的厲害也愛熟。

6、煮好的豬肚撈出來不燙手的時候從中間片開成兩大片，然后切成絲，厚的地方再平著片開再切絲才會切得粗細(xì)均勻。

7、將切好的肚絲放入小盆中再放入黃瓜絲、香菜段、蔥末、蒜末、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、香油拌均勻，擺入大盤子中，淋上紅油就可以了。

紅油肚絲烹飪須知

1、洗豬肚是關(guān)鍵，一定要確保內(nèi)外都洗干凈；

2、這道菜糖和醋僅為提鮮不要放太多量了，如果喜歡酸甜口味的，可以按個人喜好調(diào)整調(diào)料比例；

3、市售的瓶裝紅油用于拌涼菜簡單方便，比起單獨用辣椒面熬出的紅油更加省時省力，拌出來的涼菜不夠紅也沒有關(guān)系，外面的涼菜特別紅一般都是加了色素，自己做的更健康。