蔥油薯塊的制作方法

食材：甘薯、大蔥、植物油、胡椒粉、鹽、香油、味精等。

做法：

1、將紅薯洗凈去皮，切成2厘米大小的滾刀塊，放入沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出控干水分。

2、大蔥洗凈切成1厘米長(zhǎng)的小段。

3、炒鍋置火上，放花生油燒至六成熱，放蔥段煸炒出香味，放入紅薯塊稍炒幾下，加上鹽和清湯燒沸，用小火燒煮5分鐘。

4、待湯汁將盡時(shí)離火，放入味精拌勻，淋上花椒油，出鍋裝盤即可。

蔥油薯塊的制作注意事項(xiàng)

要注意食物相克，比如紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食。紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。

如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

蔥油薯塊的食用價(jià)值

蔥油薯塊的主要食材是甘薯，日常多吃可以有一定的和血補(bǔ)中、促進(jìn)排便、寬腸通便等效用。

1、和血補(bǔ)中

甘薯營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，可較有效的被人體所吸收，可以防治營(yíng)養(yǎng)不良，且有助于補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、促進(jìn)排便

甘薯等薯類都含豐富的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素和果膠等，這些都是精制米面中較為缺乏的。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘等。

3、寬腸通便

甘薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，有助于刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)能看見(jiàn)甘薯滲出一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于緩解習(xí)慣性便秘。