苦瓜雞蛋餅制作方法

用料：苦瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉

做法：

1、苦瓜對半切開，用勺子刮掉里面的籽和里面的白膜，然后再清洗一下，先把苦瓜改成條，頂?shù)肚谐杀∑?/span>

2、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3、鍋里燒上水，水開之后下入苦瓜，燙30秒左右撈出來用涼水沖涼，控水。

4、把控好水的苦瓜倒入蛋液里面，攪拌均勻。

5、鍋燒熱，加入少許的油，然后把油在鍋邊全部潤一下，把油燒至冒青煙之后把油倒出去，再重復(fù)一次前面的步驟。

6、鍋里加入少許涼油，開中小火下入蛋液煎，可以搖一下鍋，讓蛋液受熱均勻。感覺下面煎得差不多了就翻過來，繼續(xù)搖鍋，大概煎上半分鐘，就可以出鍋，裝盤。

苦瓜雞蛋餅烹飪須知

1、在選苦瓜方面，選嫩一點的苦瓜，吃起來不是很澀口，清脆爽口。

2、在炒雞蛋的時候，把雞蛋自身的香味炒出來，炒的看起來似老非老的那種，這樣既沒有腥味也好吃。

3、炒的時候加了一點紅菜椒可以中和苦瓜的苦味，因為紅菜椒是甜的，中和一下苦瓜的苦味，吃起來就不是很苦。

4、這道菜里面加了一點白糖，即提鮮又減少苦瓜的苦味。