蜆肉韭菜羹的做法

食材：黃蜆、韭菜、火腿肉、鹽、雞精、白胡椒、料酒。

步驟：

1、三斤黃蜆用清水養(yǎng)幾小時(shí)，洗凈。

2、鍋里放水，倒入黃蜆，加一點(diǎn)料酒煮開(kāi)，煮到開(kāi)口就可以了。

3、將開(kāi)口黃蜆撈出，剩下的湯水不要倒掉，沉淀一下備用。

4、將黃蜆肉挑出，殼可以扔了。

5、火腿肉切成丁，韭菜洗凈切成段。

6、起個(gè)油鍋，放少許油，6成熱時(shí)將韭菜放入油鍋翻炒。

7、韭菜斷生后撈起，將火腿丁和黃蜆肉放入鍋中，倒入剛才的黃蜆湯，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再煮5分鐘。

8、最后放入斷生的韭菜，再煮2分鐘，加入鹽，雞精以及適量的白胡椒調(diào)味即可。

蜆肉韭菜羹的功效

1、蜆肉韭菜羹中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用可以為人體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、蜆肉韭菜羹中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于食物的消化與吸收，具有促進(jìn)排便的功效。

3、蜆肉韭菜羹味道鮮美，適量食用可以增進(jìn)食欲，改善食欲不振的情況。

4、蜆肉韭菜羹中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用可以為人體補(bǔ)充所需要的能量，有利于維持機(jī)體各組織器官的正常生理功能。

5、蜆肉韭菜羹中含有豐富的維生素A，可以促進(jìn)眼部神經(jīng)的發(fā)育，在一定程度上還可以改善視力，所以適量食用韭菜炒蜆肉，對(duì)眼睛有一定的好處。