黃狗豬頭肉也叫乾隆老湯黃狗豬頭肉，源自清朝時(shí)期，為黃德所創(chuàng)。黃狗豬頭肉是北方豬頭肉的代表菜品，在外形上和紅燒肉十分相似，具有精肉細(xì)嫩、肥肉香酥、色澤紅亮、肥而不膩的特點(diǎn)。制作黃狗豬頭肉需要先剔骨選肉，將肉切成塊，泡去血水，先大火后小火熬制八個(gè)小時(shí)，最后放入姜片、八角、桂皮、等各種調(diào)料再熬制2個(gè)小時(shí)即可。 【 詳細(xì)>>】

霸王別姬也叫龍鳳燴，始創(chuàng)于徐州，后在徐州周?chē)乃捱w、信陽(yáng)等縣市也十分流行。據(jù)傳，霸王別姬這道菜是為了紀(jì)念推翻秦朝統(tǒng)治的項(xiàng)羽和大義凜然的妃子虞姬所創(chuàng)制的一道名菜。霸王別姬以鱉和雞為主要原料，鱉與別，姬與雞諧音，鱉雞就是“別姬”，在選材方面就讓人直呼“妙不可言”。幾只鱉漂浮在湯上，盆底是雞肉，吃起來(lái)味道像雞又像蛙，雞塊也酥軟如豆腐，入口即化，用筷子一撥，鱉的甲、殼、肉即行分離，讓人垂涎三尺。 【 詳細(xì)>>】

去江蘇宿遷旅游，有什么特色菜可以吃？Ma igoo網(wǎng)編輯向大家推薦新袁羊肉。新袁羊肉有四絕，分別是質(zhì)優(yōu)味美、四季皆宜、食其系列和烹藝獨(dú)特。新袁境內(nèi)河湖眾多，水草資源豐富，適合飼養(yǎng)山羊，這里的山羊肉酥香嫩、不肥不膩、鮮而無(wú)膻味，且一吃就是吃羊肉身上幾乎所有的部位，有羊頭、羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚等等，再經(jīng)過(guò)燒、炒、爆、燉、冷熗等做法，總共有三十多道菜。 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)到宿遷人喜歡吃什么菜，泗陽(yáng)膘雞是不得不提的。在宿遷辦宴席，泗陽(yáng)膘雞通常作為頭菜出現(xiàn)，客人評(píng)價(jià)廚師手藝如何，也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。膘雞的吃法一般分為兩種，分別是“扣碗”和“散燒”，扣碗是把膘雞切成片組成龜背形，加上湯汁和調(diào)味料食用；散燒是將膘雞切成方塊或片狀，拌以青菜、姜、蔥等佐料，放到鍋里燒開(kāi)即可裝碗。 【 詳細(xì)>>】

魚(yú)頭餃子是江蘇宿遷一道好吃的本地菜，和一般的餃子不同，魚(yú)頭餃子這道菜用魚(yú)頭熬湯、魚(yú)肉包餃，待魚(yú)湯熬好時(shí)，把餃子投入其中煮熟，和魚(yú)頭裝在一鍋里吃，飯菜“一鍋而就”，不僅做法簡(jiǎn)單方便，味道也十分美味。制作魚(yú)頭餃子的魚(yú)要用4到7斤左右的花鰱魚(yú)，太小的魚(yú)燉不出白湯，太大的魚(yú)膘多味道肥膩。選好的魚(yú)去掉刺剁成茸，加入生雞蛋攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了，然后只需要包餃子，煮魚(yú)湯即可。 【 詳細(xì)>>】

很多人來(lái)到沭陽(yáng)縣錢(qián)集鎮(zhèn)一定要打卡的美食就是錢(qián)集老鵝。錢(qián)集老鵝是鹵鵝，選用2年以上的老鵝為原料，下鍋前將所有的脂肪拿掉，火候要控制得當(dāng)，加入八角、鹽等配料，雖沒(méi)有華麗的外表和豐富的噱頭，但是味道卻是一絕，其肉質(zhì)緊實(shí)，皮下全是厚實(shí)彈牙的瘦肉，搭配上Q彈的鵝皮，既能下酒，又能下飯。在眾多的錢(qián)集老鵝品牌中，范二老鵝其中是最受歡迎的一個(gè)，每逢節(jié)假日，特別是春節(jié)前后，總是能夠在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎弦?jiàn)到它。 【 詳細(xì)>>】

五香大頭菜又叫正德香菜或乾隆香菜，是十大有名的宿遷特色菜之一，據(jù)maig oo小編了解，這道菜起源于明朝初期。大頭菜就是芥菜，經(jīng)過(guò)選料、清洗、削凈、鹽漬、晾曬、原鹵浸泡六道工序后，和炒熟的精鹽、五香粉、醋等調(diào)料混合在一起攪拌均勻，裝入壇子里面封存七天即可食用。五香大頭菜吃起來(lái)脆嫩爽口、口嚼無(wú)渣、辛辣味濃，非常適合做宴席前的涼菜。 【 詳細(xì)>>】

熘素桂魚(yú)是宿遷的美食，這道菜制作技巧獨(dú)特，口味酸甜，以山藥泥而不是桂魚(yú)為主要原料，搭配上香菇絲、春筍等制成。在烹制的過(guò)程中，需要先將山藥泥及其他配料制成魚(yú)狀，然后用高溫油炸至金黃色，搭配上特制的糖醋醬汁慢火熘制，這種技巧對(duì)火候的掌握要求很高，想做到外焦里嫩的口感需要較高的功夫才能完成。 【 詳細(xì)>>】

十大江蘇宿遷最好吃的菜有什么？Mai goo網(wǎng)編輯向大家介紹半城地鍋泥鰍。半城地鍋泥鰍的做法并不復(fù)雜，首先去掉泥鰍的尾巴和內(nèi)臟，準(zhǔn)備好油、鹽、醬、醋、糖、椒皮等調(diào)料，將鍋燒熱，倒入適量的油，然后把泥鰍和調(diào)料一起下鍋翻炒，最后加入適量的水，燒開(kāi)煮熟即可。地鍋泥鰍肉質(zhì)鮮嫩、味道醇香，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有調(diào)中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡(luò)補(bǔ)益腎氣的功效。 【 詳細(xì)>>】

宿遷八大碗是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)宴席菜，分紅、白兩類，紅事帶“腿子”，即除了八碗主菜外，還要配八個(gè)碟子，也稱八盤(pán)八，白事只有八碗主菜。八大碗的主要菜品包括肥瘦相間、麻香四溢的花椒肉；香酥合口、軟糯扎實(shí)的酥肉餅；營(yíng)養(yǎng)鮮美、溫?zé)嶙萄a(bǔ)的白汁羊肉；湯汁飽滿、鮮香柔滑的燴皮肚；軟爛入味、濃郁鮮香的紅燒豬頭肉；香辣筋道、口感彈牙的紅燒草公雞；鮮柔滑嫩、入口清香的漲雞蛋和藥補(bǔ)養(yǎng)生的野生雜魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】