凍白菜能吃嗎

沒壞的情況下，是可以吃的。

一般情況下，白菜凍了之后，只要沒有變質(zhì)情況都是可以吃的，并不會有很大的影響。

特別是東北地區(qū)的冬天，氣溫特別低，大白菜放在室外就能凍起來，是一種存儲白菜的方法。據(jù)說凍在房頂?shù)拇蟀撞嗽诹阆氯氖鹊沫h(huán)境下，整個口味都發(fā)生了巨大的變化，其精髓是凍成實心白菜。

如果是冰箱冰凍的白菜，比較難達到東北凍白菜的那種程度，可能口感有所區(qū)別，而且會有一點營養(yǎng)成分流失。

凍白菜直接焯還是先解凍

先解凍。

一般情況下，東北的凍白菜，凍得比較嚴(yán)重，需要先放在室內(nèi)解凍，這樣菜將更均勻地煮熟。

此外，凍結(jié)的白菜細(xì)胞結(jié)構(gòu)受損，直接焯水，細(xì)胞內(nèi)的水分會迅速溶出，導(dǎo)致白菜變得軟爛，口感和新鮮白菜相比會有一定的差距。

凍白菜焯水幾分鐘

解凍后的凍白菜，焯水3分鐘即可。

將凍白菜清洗干凈后切成塊，鍋里燒開水，下凍白菜煮3分鐘左右，喜歡吃硬的可以少煮一會，喜歡吃軟的，可以多煮會。但是太軟爛就失去凍白菜的風(fēng)味了，所以需要注意下。

凍白菜怎么做好吃

凍白菜可以做的菜有很多，基本都是地道的東北農(nóng)村菜，加點辣椒油香辣爽口，開胃下飯。

凍白菜燉肉

1、解凍后的白菜切成小段，洗凈后瀝干水分。

2、五花肉切片，可以稍微腌制一會，或者直接開炒。

3、熱鍋冷油，放入五花肉微炒出油，再放入調(diào)料，下凍白菜塊。

4、炒軟后，加一點水，加生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，煮10分鐘左右即可。

Ps：想要味道豐富一點，還可以在燉煮過程中，加入一點酸菜，更好吃哦。

凍白菜燉排骨

1、排骨洗凈剁段，焯水撈出洗凈。

2、白菜洗凈、去掉老幫、切成塊。

3、熱鍋冷油，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，加適量老抽上色。

4、加入湯汁和調(diào)料，轉(zhuǎn)用旺火燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)用小火燉20分鐘。

5、放入白菜塊燒熟，入味，揀去蔥、姜后裝在湯碗中，加入香菜段即好。

凍白菜燉凍豆腐

1、將凍豆腐切成長條或小塊，白菜切成小段或者小塊也行，備用。

2、鍋中放油，油熱后，放適量蒜末，加入白菜塊，炒軟。

3、下入凍豆腐和高湯，少煮片刻，起鍋時放鹽即可。

Ps：用一點肥豬肉煉油炒，味道更香哦。

凍白菜燉土豆

1、土豆去皮洗凈，切滾刀塊；凍白菜解凍后洗凈切塊。

2、熱鍋下油，放適量蒜末、蔥花爆香，加入凍白菜翻炒。

3、白菜炒軟后，放適量水，放土豆塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉熟。

4、加入鹽、生抽、少許胡椒粉調(diào)味，即可出鍋

凍白菜燉大骨頭棒

1、大骨頭棒洗凈后焯水備用。

2、用高壓鍋壓大骨頭棒，速度會快很多。

3、壓好的骨頭棒和湯，倒入砂鍋，放入凍白菜煮。

4、凍白菜煮熟后，加適量調(diào)味即可開吃。