新疆全羊宴菜品特色

新疆全羊宴有四大特點：一是做法獨特，在大馕坑里烤制；二是儀式感很強，烤好的全羊平放在特制餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，頓時蓬蓽生輝，格外豪華闊綽；三是色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，肥而不膩，營養(yǎng)還非常豐富。

新疆全羊宴一般都得20人以上吃，三五個人是不可能吃得下一只整羊的，那太浪費；烤起來很費時，需要5、6個小時以上；價格在3000元以上，比較昂貴，一般人吃不起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊是主菜，精選優(yōu)質(zhì)羊肉，保證肉質(zhì)新鮮，醇正的新疆口味兒呼之欲出。

馕坑烤羊采用的是正宗的新疆烤法，先用木碳把馕坑燒熱至6-7百度，再除去里面所有的木碳，將碼好料的羊肉放進馕坑中，一整條羊掛在坑上，上面密封，用馕坑內(nèi)的溫度燜烤幾個小時，將熱度悶在坑中，把烤出來的汁水全都鎖在羊皮中。

加之大廚秘制醬料，泛著油光，酥脆誘人的烤全羊，從端上桌就散發(fā)著誘人的味道，羊肉扎實飽滿，皮肉相連，關(guān)鍵是沒有濃厚的膻味，吃到嘴里是滿嘴的濃香。

2、本地烤羊

本地烤羊也是新鮮羊肉，專用的烤箱與果木炭，在保證美味的同時也很健康?？狙驇煾狄贿叿荆贿吽⒅刂漆u料，經(jīng)過3-4小時的翻滾慢烤，外表逐漸變得金黃油亮，再撒上調(diào)味品和蔥花兒，烤全羊馬上就新鮮出爐啦！

磨刀霍霍向全羊，戴上手套直接開撕，一口入嘴，外酥里嫩，滿滿的膠原蛋白，唇齒留香。

3、羊肉湯

溫暖的冬季，除了烤全羊當(dāng)然少不了羊肉湯，湯汁濃郁，羊雜入口即化，加上青菜的清香，一口下肚從頭暖到腳。

4、其他特色

除了烤全羊外，還有許多特色燒烤，羊肉串、烤雞、烤鴨、烤兔等。